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洛杉矶华埠老店双凤饼家走过80年 生意鼎盛人气不衰

2018年12月19日 13:55   来源:中国侨网   参与互动参与互动
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中国侨网如今由陈氏家族第二代七位堂兄弟姊妹共同经营的洛杉矶华埠双凤饼家(Phoenix Bakery),1938年创立至今届满80年,生意依然鼎盛。(美国《世界日报》/胡清扬 摄)
    如今由陈氏家族第二代七位堂兄弟姊妹共同经营的洛杉矶华埠双凤饼家(Phoenix Bakery),1938年创立至今届满80年,生意依然鼎盛。(美国《世界日报》/胡清扬 摄)

  中国侨网12月19日电 据美国《世界日报》报道,平日的午后,美国洛杉矶华埠百老汇(Broadway)大街上的双凤饼家(Phoenix Bakery)生意鼎盛,华人消费者的排队长龙从店内一直排到店外,令人好奇这家走过80年(1938至2018年)的老字号糕饼店,第三代开始接班了,为何还能吸引旧雨新知不断捧场。

  “新鲜草莓蛋糕!”老板娘陈许美容(Jean Chan)骄傲地展示夫婿陈又麟(Youlen Chan)与儿子陈麟达(Randy Chan)刚烘培出炉的草莓淡奶油蛋糕,此乃双凤饼家头号红火商品,堪称镇店之宝。

  来店取货的客人,几无例外,人手一盒新鲜草莓蛋糕,他们知道,双凤终年供应由新鲜草莓制成的淡奶油蛋糕,16种尺寸,从四英寸迷你小蛋糕,到好几层高的婚庆大蛋糕,应有尽有,绝不放罐头草莓。负责行销的女儿陈金美(Melissa Chan)也说,就算非草莓季节,双凤也会从国外空运新鲜草莓到店。

  大学毕业后与哥哥陈麟达加入家族企业的陈金美表示,1938年伯祖父Fung Chow Chan与伯祖母Wai Hing创立双凤饼家,当年专门烘培芝麻酥与杏仁酥(Almond Cookies)供应茶楼与快餐店。

  祖父Lun Chan二次世界大战时在陆军服役,1943年回到美国,进入今天的洛杉矶贸易科技学院(Los Angeles Trade Technical College),即当年的Frank Wiggins Trade School,学习烘培技艺,后来更前往中国香港学习包括月饼在内的传统中式糕饼,也到美国东岸取经,并学习洛杉矶保险经纪人Harry Baker发明的戚风蛋糕(Chiffon cake)的制作,最终研制出广受欢迎的草莓淡奶油蛋榚,新鲜草莓搭配两层又松又软像海绵一般的戚风蛋糕。

  Lun Chan在80年代退休,陈又麟与六位堂兄弟姊妹接棒,如今的双凤饼家属于陈氏家族七人共同持有,创业之初的镇店之宝──杏仁酥,在业绩排行榜上已退居第二名,第三名是貌似老婆饼的冬瓜饼(Chinese Winter Melon Pastry),蜜糖麻花(Sugar Butterflies)排名第四。

  草莓蛋糕与杏仁酥对华人糕饼界来说并不稀奇,但冬瓜饼却罕见,堪称双凤的独门商品。陈许美容解释,他们委请冬瓜农场终年供应新鲜冬瓜,并在店里手工自制冬瓜饼,新鲜又好吃,只是不适合邮寄,双凤的网上热销商品是杏仁酥,订单远自夏威夷、佛罗里达等地。

  双凤的结婚蛋糕也相当出名,以电视影集“星际争霸战”(Star Trek)而扬名的日裔演员乔治武井(George Takei),2008年和另一半(Brad Altman)结婚的三层高美式大蛋糕,即出自双凤,它的式样与口味早已跳脱传统中式蛋糕的套路了。(胡清扬)

【责任编辑:陆春艳】
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