银鱼又到季节 怎么捕捞你知道吗？
新西兰银鱼又到季节啦！
作为新西兰人最爱的应季美食，一年只有短短几个月才能吃到，不知各位都尝过没有呢？
小小白白的银鱼有很多吃法，可能你也能说出来几个，但你知道它们是怎样捕捞的么？
ue Maketoni是一名银鱼捕捞者，她从事银鱼(whitebaite)捕捞已有50年了，但从不吃这一昂贵美味。
“我只用它来进行以物换物的交换，”这名New Plymouth女子表示，“我很享受早晨的新鲜空气，从孩童时代起，我就开始这么做了。”
周一一大早，Maketoni就与当地许多其他的银鱼捕捞者一起，在Taranaki河边一字排开，等待今年捕捞季的到来。有些人前一天晚上就在河边安营扎寨，还有一些人凌晨4点前就过来了，但所有人都要等到早上5点，捕捞季开始后，才能正式“撒网捕鱼”。
Maketoni早上3点45分就到达了Waiwhakaiho河边，她已经在那里钓了50多年的银鱼了，“不过，如果你想占据有利地形，提前到达是非常必要的，”她说，“5点多的时候天还没亮，人们都带着头灯站在河里，那场面就像外星人造访。”
Maketoni表示，当地捕捞者经常彼此熟识，还开着善意的玩笑，“如果你想知道一名毛利人今天为什么没去上班，那一定是来捕捞银鱼了，”她开玩笑地说。她说，所有的银鱼捕捞者都十分遵守规则，并且会互相帮助。
New Plymouth的Nathan Hammersley与同伴前一天晚上就睡在了河岸边，早上4点半刚过，他们就起来准备今年度的第一次银鱼捕捞了。虽然Hammersley什么也没有抓到，但他仍然感到十分有趣，“事实上，我就是来尝试一种新东西，不同的体验，”他说。
新西兰保育部(DOC)生物多样性保护人员David Moss说，希望人们只是捕捞自己所需的数量，同时要确保只在白天捕鱼，“因为银鱼是新西兰五大土著鱼类之一，当前的数量已经非常稀少，是最濒危的物种之一。”
任何违反了捕捞规则的行为，都可能面临最高5000纽币的罚款，并没收其捕鱼设备。
今年的银鱼捕捞季将持续到11月底，仅在每天早上5点至晚上8点允许捕捞，夏时制开始后，时间将调整为早6点至晚9点。
那么捞上来的银鱼怎么吃，各位清楚吗？就让导购妹纸为大家来分享几个小食谱吧！
银鱼炒蛋
食材准备
银鱼 80克 鸡蛋 3个
小葱 2根 盐 2克
料酒 1小勺
制作方法
1. 将银鱼用清水冲洗干净沥干水分；鸡蛋打散，调入适量盐和料酒，加入葱花拌匀；
2. 起油锅加热，倒入银鱼煸炒，调入少许盐，至鱼肉变白后盛出；
3. 锅内重新倒入油，加热至7成左右，倒入蛋液，用勺推至蛋液基本凝固时倒入银鱼，翻炒均匀后出锅。
煎炒小银鱼
食材准备
银鱼
姜 蒜 蒜苗
料酒 生抽 盐
制作方法
1.小银鱼洗净，姜蒜切末；
2.烧热油锅，小银鱼晾干水，油煎至干身，加入姜蒜末翻炒片刻；
3.然后加料酒、盐、生抽翻炒，最后撒上切碎的蒜苗装盘。
银鱼蒸蛋
食材准备
鸡蛋 4个
银鱼 适量
盐 葱花 油 胡椒粉
制作方法
1.鸡蛋打到碗里，银鱼用盐和胡椒粉腌上；
2.鸡蛋搅匀，放盐，葱花，油，还有一部分银鱼，加一碗温水，继续用筷子搅匀；
2. 蒸到蛋液边缘凝固的时候，把留下的小银鱼摆在上面，继续蒸三分钟就可以了，鸡蛋羹熟透的标准是完全凝固，开锅盖的时候中间隆起，如果中间有未凝固的蛋液就需要继续蒸。
银鱼煎饼
食材准备
银鱼150克 鸡蛋一个
面粉 适量 鸡精 少量
盐 少量 胡椒粉 少量
炸鸡料 适量 葱花 少量
制作方法
1. 将银鱼洗净后，沥干水放入碗里；
2. 鸡蛋液打入银鱼碗里，加一点盐，鸡精，胡椒粉，面粉、炸鸡料，然后拌均匀；
3. 将不粘锅放入一点点油，烧热，将银鱼分成三份，放入锅里铺平，小火煎，不要马上翻动，容易散开，底面煎到金黄色再翻面；
4. 煎到两面金黄色即可装盘。
银鱼粥
食材准备
银鱼 猪骨
香菜 椒盐
制作方法
1. 先用猪骨和熬成上汤，然后把上汤和预先浸泡好的香米倒进砂锅；
2. 将银鱼洗净，沥干待用；
3. 待粥有胶质的时候，即已经七成熟的时候，放入银鱼，再煲煮10分钟；
4. 将香菜洗净切碎；
5. 下适量的味椒盐和鸡粉调味，然后撒上香菜即可关火。
6. 装碗，即可食用
韩式酱辣小银鱼
食材准备
小银鱼 200g 青椒 少许
红椒 少许 芝麻 少许
食用油 适量 韩式辣酱 1大勺
料酒 1大勺 糖稀(麦芽糖也可)1大勺
白糖 1/2大勺 蒜蓉 1小勺
辣椒面 1小勺 生抽 1小勺
橄榄油 1小勺 香油 少许
制作方法
1. 将辣酱、糖稀等调味辣酱调匀待用；
2. 将小银鱼洗净晾干，青红椒洗净切丝；
3. 锅中加油烧热，放入小银鱼翻炒，稍变金黄，盛出待用；
4. 锅中加入步骤1调好的辣酱，烧开，关小火；
5. 放入小银鱼翻炒均匀，小银鱼熟透后，加入青红辣椒丝翻炒两下，关火，撒上芝麻出锅。(新西兰天维网)
