新加坡一家炒粿条经营72年 店主将炒粿条看作生活方式

  中国侨网5月8日电 据新加坡《联合早报》报道,一盘好吃的炒粿条除了要有镬气、猪油香,还要有血蚶。位于新加坡盛港一带的亚米尼亚街炒粿条,去年在社交平台蹿红,上门食客不断。

  位于盛港安谷连路第303座咖啡店的这摊炒粿条是本地老字号,由摊主陈文杰(63岁)的父亲在1949年创办。

  72年来,亚米尼亚街炒粿条搬过好几次,从一个路边摊,搬到史丹福路及亚美尼亚街交界处的咖啡店,再到吉真那路、加东、菜市,2009年落脚安谷连路第303座咖啡店。

  陈文杰自嘲书读得不多,20来岁到咖啡店帮忙父亲,直到1985年才正式掌勺,接手生意。炒了逾30年的炒粿条,经验老道的他称,就算闭着眼睛,也能炒好一盘炒粿条。如今,摊位由他和太太陈桂花共同打理,八旬母亲林瑞珍也常到摊位走动。

  亚米尼亚街炒粿条镬气十足,粿条色泽油亮,顺滑爽口,湿度刚好。粿条和鲜香四溢的猪油拌炒在一起,还有血蚶、鱼饼、腊肠、豆芽、韭菜等,非常入味。老板陈文杰坦言,食谱多少换了一些,以前的人吃得较咸。除了减盐,他加入黑酱油,那是父亲年代炒粿条所没有的调味,的不变的是父亲年代就在使用的甜酱。

  本地炒粿条摊位多,陈文杰认为,大家各有各的做法,最重要的是顾客喜欢。他笑说,自己的炒粿条谈不上什么特色,但每一盘都是用心炒,也坚持每天鲜炸猪油和鱼饼。

  陈文杰还不想退休,带着能做一天是一天的想法,将炒粿条看作简单过生活的方式。他说年纪大了,不想让自己太辛苦,“不期望做太多,也不想给自己太大压力,可以过日子就好,人生也有方向。”

  坐在一旁的林瑞珍气定神闲,静静地看着儿子受访,一直面挂微笑。能伴着儿子、媳妇,一起守护着老招牌,谁说不是一种平凡的幸福呢?(叶晓虹)

【责任编辑:刘曦涵】

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