潮州：千年古城 翻开新篇章

　　历久弥新 续写潮州古城新故事

　　殷殷嘱托

　　潮州是一座有着悠久历史的文化名城。潮州有很多宝，潮绣、木雕、潮剧、工夫茶、潮州菜等，都很有特色，弥足珍贵，实属难得。我们爱这个城市，就要呵护好她、建设好她。

　　国庆期间，位于牌坊街下水门的松发生活体验馆，展出以“一桥一楼一街”为主题的陶瓷餐具，吸引往来游客的注意。这套由韩山师范学院与松发公司校企合作设计的作品以广济桥、广济楼、牌坊街的建筑为主要设计元素，同时从潮州民居中吸取灵感，展现潮派建筑的精细与雅致。“十八梭船廿四洲”按照顺序排列在餐盘边缘，匙柄上印着潮汕民居特色的五行山墙……如何让“弥足珍贵，实属难得”的潮州文化在当下找到属于自己的表达方式？千年古城的故事，翻开新的篇章，正写下新的语句。

　　●采写：肖燕菁

　　见证者说

　　老祖宗留下了潮绣这么好的一张名片，不能在我们手里丢了，我要为自己、为潮绣、为这个时代留下点什么。只要有人真心愿意学潮绣，我就愿意教。我参与了非遗文化公益课等活动，尝试在潮绣里用双面头发绣，也做了很多潮绣与婚纱晚礼服的结合，就是希望能够从多方面传承潮绣、推广潮绣，用潮绣发展自己的品牌，让潮绣、让潮州文化这一中华瑰宝焕发更加迷人的光彩。

　　——国家级非遗潮绣代表性传承人康惠芳

　　潮学新篇章▶▶乘势而上 潮州文化研究成热词

　　9月13日，《潮州文化丛书·第一辑》首发式在潮州美术馆举行。该辑丛书共10册，内容涵盖潮州文化中的饮食文化、工艺美术、建筑艺术及历史名人等。2020年，潮州市委宣传部启动编撰《潮州文化丛书》，广征名家力作。目前，《潮州文化丛书》第二辑正在加紧确定书目。

　　《潮州文化丛书》是潮州文化研究“四个一”项目，它将为潮州文化研究翻开新篇章。“四个一”项目即：“一个基地”，广东省社会科学研究基地——潮州文化研究基地；“一个沙龙”，“潮智汇”潮州文化沙龙；“一套丛书”，《潮州文化丛书》；“一个论坛”，由广东省社会科学界联合会、潮州市委、潮州市人民政府、华南师范大学、韩山师范学院主办的潮州文化论坛。

　　据《“韩山师范学院潮州文化研究基地”三年规划大纲(2021—2023》，基地将聚焦区域发展问题，以粤东发展问题为中心，发挥多学科交叉融合优势，为政府和城市文化决策提供理论依据和智力支持。基地将研究培养一定数量的高学历高职称人才，不断满足潮州文化研究领域高层次人才需求，建立潮学智库，组织研究团队，定期编辑《潮学智库专报》。

　　乘着东风，潮州文化研究呈现“党政领导重视、科研单位领头、机构平台搭建、项目引领、经费支持、专家擎旗、民间跟进”的繁荣景象。9月16日，暨南大学潮州文化研究院成立，暨南大学校董柯荣卿捐赠1000万元作为潮州文化研究基金的首笔捐款。10月22日，首届“潮州文化论坛”暨“潮州文化传承与创新”学术研讨会将在韩山师范学院举办。届时将组织专家学者对潮州文化进行集中探讨、建言献策，借助论坛平台展示潮州文化的独特魅力。

　　潮州文化的根据是历史，来源是潮人，有依据方有文化自信。从珠三角到韩江畔，“潮州文化”成为热词，海内外学者与专家进入潮州文化这座矿藏，深挖其背后的潮人品格，探究潮州历史与中华历史的牵连、与海外的互动。

　　古城新面貌▶▶府城韵味 细微处见精细文化

　　“君不见，金城山，千寻奕奕高莫攀，古来贤达留其间。”牌坊街以北的金山顶有潮州八景中的“金山古松”与“北阁佛灯”。金山书院创办于光绪三年(1877年)，依潮州府署而建，名师云集，藏书浩瀚。

　　旧时金山书院书声琅琅，如今，金山书院将在北阁佛灯景区重建。潮州金山书院(浪西楼)氛围提升项目总面积为473平方米，总投资400万元，目前正抓紧建设中，预计于10月底完工。届时，浪西楼的第一层将作为公共书房，向公众开放；第二层将作为多功能讲学厅；第三层将作为中华善本馆，用于收藏善本书等古籍。

　　金山下，潮州镇海楼(旧府衙)复建工程正在施工中。镇海楼为潮州府署的谯楼，与府署一同创建于明洪武初年(1368年)，起瞭望、防御的作用。镇海楼是潮州作为历代县、郡、州、路、府治所的象征标志，也是潮州作为粤东地区政治、经济、文化中心这一辉煌历史的有力见证。此前，一张拍摄于辛亥革命前的镇海楼老照片公布，是目前唯一能找到的镇海楼影像资料，潮州依此按明代传统谯楼建筑仿古设计并复建镇海楼。

　　标志性建筑的重建、复建，为潮州古城的历史韵味定下基础格调，街头巷尾的修缮则是潮州精细文化在细节处的延续。

　　古城中山路的李厝祠修缮基本竣工。李厝祠修缮工程是潮州市“百家修百厝(祠)”重点项目之一，于2020年3月启动，遵循“不改变文物原状”的原则进行修缮。除此之外，廖厝祠、铁巷陈宅等20处文物点的修缮工程也已启动。以历史建筑串联起旅游路径，潮州古城将建设成为历史建筑的“活态博物馆”，让游客在潮州古城与不同时代的精品建筑不期而遇。

　　在保留古城肌理的基础上，潮州以“绣花功夫”进行更新改造。目前，古城区的19条街巷均已完成微更新，115条街巷的立面改造工程已完成约60%。

　　绝技新发展▶▶两轮驱动 让世界看到潮州精品

　　6月10日，国务院公布第五批国家级非物质文化遗产代表性项目名录(共计185项)，其中潮州两项入选：潮州菜烹饪技艺和粤绣(珠绣)。至今，潮州已有国家级非物质文化遗产代表性项目17项，市级以上非物质文化遗产代表性项目108项，其中省级40项(含国家级17项)、市级68项，非物质文化遗产代表性项目位居全省前列。

　　进入名录后，潮州非遗该如何传承发展？如何让潮州非遗与千年古城一同焕发新的光彩？

　　9月23日，潮州市市场监督管理局牵头召开《潮州菜炸脆皮大蚝烹饪工艺规范》等5项团体标准评审会。《潮州菜炸脆皮大蚝烹饪工艺规范》等5项团体标准一齐通过评审，将在全国团体标准信息平台正式发布。至此，已完成制定并通过评审的潮州菜标准数量达187个，标志着潮州菜标准体系初步建成。《潮州菜标准汇编》第四期目前正在编印，该汇编将有效提高潮州当地的潮州菜、工夫茶教学水平，促进潮州餐饮服务业质量提升和潮州菜文化传承。

　　在潮州，非遗与工艺美术有诸多重合，不少是民间绝技。工艺美术是潮州文化中的重要板块，品类众多、精巧夺目，亦是潮州产业的重要组成部分。此前，潮州出台《潮州市促进工艺美术产业发展行动方案(2021—2023年)》为工艺美术产业未来发展绘就美好蓝图，要求推进工艺美术产业精品化、产业化、规模化、品牌化、时尚化发展，提出工艺美术发展环境有效提升、工艺美术“八个一”工程扎实推进的目标。

　　9月19日，2021中国(北京)国际精品陶瓷展览会暨第10届“大地奖”中国陶瓷创新与设计大赛在北京召开。在“中国瓷都·潮州陶瓷专馆”，上千件陶瓷精品展出。现场还设有“潮州有礼”文创盲盒，游客通过打卡潮州展馆、参与游戏互动等方式领取盲盒。

　　9月23日，第十七届中国(深圳)国际文化产业博览交易会开幕。此次潮州工艺美术独立成馆展出，精选近200件展品参会，占地面积225平方米，为潮州历年参会之最。潮州市粤东工艺美术研究中心主任郑俊波表示，希望明年潮州馆能够参与到线上，不断升级和优化，让更多人看到潮州工艺美术的精品。

　　产业化、精品化，潮州非遗、工美艺术等民间绝技正走在“两轮驱动”的大道上，不断向前迈进。