手把手教你做炒荞麦煎饼

　　煎饼一般用杂粮来做，可以卷菜吃，也可以切成面条，宽窄随意，或者切成方形，菱形都可以，与肉和菜混合炒着吃，都很美味！

　　原料：

　　中筋面粉 荞麦面粉盐 鸡蛋 水圆白菜红绿尖椒 葱蒜 醋

　　做法：

　　1.将中筋面粉和荞麦面粉(比例1：1)放入一盆中，在磕入一个鸡蛋，放一小勺盐，先倒入一半的水用筷子将面粉搅拌成非常软乎的面团，在一点一点的加水，边加水，边用筷子顺时针搅拌，搅拌成流动的面糊即可。

　　2.将搅拌好的面糊，放置10分钟，因为里面还有一些微小的面疙瘩。

　　3.平底锅中倒少许油，盛一勺面糊倒入锅里，旋转锅面使面糊均匀流动糊满锅面。

　　4.火开的稍微大点，烙至表面的面糊都凝固了，翻面，烙至表面有焦黄点就熟了。烙制的过程很快，就一分钟左右吧。

　　5.继续烙下一张。四五张就够做一锅炒煎饼啦。

　　6.圆白菜切丝，红绿辣椒也切成丝，葱蒜切碎。

　　7.另起一锅，倒入油，比平时炒菜稍多放点。油热，放入葱蒜碎炒香，在放入辣椒丝翻炒几下。

　　8.加入圆白菜丝，继续翻炒，炒至七八分熟，圆白菜还没有完全变软，放入酱油，盐和少许醋，翻炒均匀。放点醋，菜吃起来还是有些脆滴！

　　9.最后放上煎饼丝，上下搅拌几下，关火，盖上锅盖焖上一二分钟。因为煎饼很软乎，不需要多炒，焖一小会就热了。(乔桥)