记新西兰西厨学员学做月饼：原来做月饼就像盖邮戳

　　新华社惠灵顿9月13日电 通讯：“原来做月饼就像盖邮戳”——记新西兰西厨学员学做月饼

　　新华社记者卢怀谦 方华

　　惠灵顿中国文化中心近日组织“天涯共此时”文化交流活动，其中的月饼工坊活动12日在惠灵顿理工学院举行。伴随着月饼的香味，中外友人共庆中秋佳节，感受中华传统文化的魅力。

　　惠灵顿中国文化中心特邀3位华人资深面点师为惠灵顿理工学院的酒店管理学院30位西厨学员教授传统五仁月饼、蛋黄白莲蓉月饼和冰皮月饼的制作，学员们还了解了与中秋节相关的历史文化知识。

　　上课伊始，老师取出一个直径近20厘米的模具，将提前预备好的饼皮和蛋黄莲蓉馅料包好，按压入其中，便做成了一个巨大的月饼。学员们纷纷上前观看，不禁啧啧称赞。

　　“大家知道月饼背后的渊源吗？”面点师崔师傅问道。正在学习中文的新西兰女孩莎莉说，自己在中文课上听老师讲过中秋节有吃月饼的习俗，但她不太清楚中秋节是哪一天，也不了解月饼的具体由来。

　　“中秋节是中国农历八月十五，是月圆之日，也是阖家团圆的节日。这圆圆的月饼形状就像中秋时分的月亮，象征着全家大团圆，”崔师傅娓娓道来，“中国古人有中秋祭月的传统，而月饼最初正是用来拜祭月神的供品，它的历史非常悠久，如今吃月饼和赏月已成为中国各地过中秋节的习俗。”

　　从饼皮制作到內馅比例，面点师随后向学员们讲授了五仁、莲蓉和冰皮3种月饼的“制作秘籍”。

　　来自烘焙专业的毛利族学员费罗娜按捺不住好奇心，做了一个冰皮月饼。见到老师将五仁和蛋黄月饼放进烤箱时，她也打算把自己制作的冰皮月饼放进去。

　　“这个月饼可不能进烤箱，”面点师制止了她，“这种预制的冰皮由米粉、椰油加热水制成，內馅是红豆沙，也就是说它的皮和馅都是熟的，做好之后冷藏即可食用，无需烤制。”

　　“原来做月饼就像盖邮戳！”体验了月饼的制作以后，学员菲奥娜对月饼的模具赞叹有加。她说，这个月饼模具设计很专业，特别是按压式的冰皮月饼模具，脱模很顺利，就像盖邮戳一样神奇。

　　来自越南的学员伊娜说，没想到在新西兰自己不但有机会品尝月饼，还学会了月饼的制作方法。她还对月饼的起源产生了浓厚兴趣，希望进一步了解背后的文化渊源。

　　惠灵顿中国文化中心主任郭宗光说，月饼作为象征阖家团圆的传统点心，早已成为中华传统文化的符号之一。月饼工坊活动让当地民众更加深入地了解中国传统节日的渊源与习俗。以月饼为载体，可以增进两国民间学习交流，推广中华传统文化。