手作传统味道受热捧 马来西亚柔佛“美糕娘”走红

　　中国侨网1月15日电 据马来西亚《星洲日报》报道，随着时代变迁，手作传统糕点日渐式微；许多人对传统糕点的印象不单单是满满的家乡味，更是童年岁月中的美好回忆，让人留恋。在马来西亚柔佛州麻坡，就有一名年轻女子坚持留住传统味道，不厌其烦制作各式各样的传统糕点。

　　顾客于莹嫙对道地的美食和华人传统糕点情有独钟，尤其喜爱富有特色的潮州糕点。她认为，相比机械化制作的糕点，手作糕点显得较有口感和传统风味，而且用料十足，不含添加防腐剂，堪称味蕾的享受。

　　“在科技化时代，手工制作的糕点美食显得格外珍贵，所蕴含的不仅仅是食物的美味，还有文化传承的意义，那是机械所无法取代的一种情感。”

　　自小跟随母亲学做糕点

　　这名“美糕娘”是现年33岁的吴婉淇。她自小跟着母亲学艺，每天制作的传统糕点成百上千，生意火爆。目前她的招牌糕点，包括了馅料饱满的水晶沙葛菜粿、韭菜粿、饭桃和芋头糕。薄软弹口、晶莹剔透的粿皮令顾客赞不绝口，让人吃出制作者满满的心意。

　　吴婉淇说，由于母亲和阿姨们都是从事传统糕点批发生意，在耳濡目染下，自小就对各种糕点制作产生浓厚的兴趣。“我就读小学时就是妈妈的小帮手，非常熟悉面粉团的味道，也在糕点工作坊的小空间度过难忘的童年时光。”

　　中学毕业后，吴婉淇前往新加坡从事理发工作，原以为未来的人生不会再与糕点为伍，没想到自己不经意发贴分享所制作的糕点时，却受到网友们的青睐，纷纷要求预订，才重新回到厨房，开始成立自己的食品工作坊，专注经营传统糕点批发和网上售卖生意。

　　她指出，平日所制作的糕点口味众多，包括水晶沙葛菜粿、韭菜粿、芋头糕、红龟糕等，也会依据网友的特定要求制作糕点，如算盘子、椰丝椰糖糯米球、芒果糍，还有华人传统季节性的汤圆、发糕等。

　　传统糕点讲求真材实料

　　传统糕点制作讲求真材实料，而粿皮的制作需拿捏到位，一旦失手，辛苦制作的馅皮就得丢掉，必须重头开始做起。

　　吴婉淇指出，传统糕点特别讲究粿皮要薄要软，Q弹爽口，但粿皮的材料和份量若是拿捏不准，就得前功尽弃，而当中沸水是制作粿皮过程的关键因素，非常考功夫。

　　由于是手工活，无法大量生产，吴婉淇一天大概能制作上百个到上千个的糕点，有时候碰到特别节日，就得从清晨忙到天亮，可说是分秒必争。

　　吴婉淇指出，她所制作的糕点虽然会保留传统的材料，但一些造型会加以创新，有时候也会添加个人喜好的口味，希望能够增加顾客的新鲜感，迎合市场需求。

　　“我经常会参考别人的糕点，希望精益求精，但始终讲求品质和真材实料，确保做出来的糕点让人称心满意，也坚守传承文化的使命。”

　　此外，在农历新年前，吴婉淇还接到了大量凤梨酥的订单。她所采用的上等牛油和饱满的黄梨馅料，让顾客留下良好口碑。

　　她说，凤梨酥是她最爱的年饼，原本只是做给家人品尝，岂料网友得悉后纷纷下单，令她难以婉拒，只好努力与时间赛跑，不让网友们失望。(林丽平)