舌尖上的非遗名宴——青海“老八盘”
范增福正在给八宝饭浇汁。八宝饭作为“老八盘”中的热菜之一，因其香甜的味道与软糯的口感深受食客们的喜爱。（新华网/卡娅梅朵 摄）
舌尖上的非遗名宴——青海“老八盘”
作为过去青海河湟地区最为上乘的地方传统宴席菜，青海“老八盘”向来用以招待至亲好友以及尊贵客人，堪称最具青海特色的美味佳肴。
“老八盘”的意思就是八道菜，这八道菜其实也没有确切的菜谱，但都要包含八个凉菜、八个热菜，融合了炖、烧、炒、蒸、煮、熘、炸等多种烹饪手段。随着岁月的流逝，从事青海“老八盘”制作的厨师越来越少，“老八盘”的选料、菜品和烹饪方法也随着时间推移，慢慢发生着变化。
2016年1月，“青海老八盘”制作技艺正式入选西宁市第二批市级非物质文化遗产保护名录。今年71岁的范增福，是如今这一非遗项目的传承人，自20岁起，范增福跟着父亲开始学习制作老八盘，至今已有50多年。几十年来，范增福积极发掘整理传统菜谱，进行传帮带授艺培训，让人间的烟火和民俗的文化升腾不熄。
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