千年古城茶飘香

　　临涣，今属皖北濉溪县，因毗邻涣水而得名，地处苏、鲁、豫、皖贸易往来交通要埠。历史悠久，孕育了秦相骞叔、“竹林七贤”之首嵇康等历史名人。世俗至今仍保留了东晋旷达闲适淳厚之风。古镇边有众多名泉，又兼水陆交通之便，商贾云集，饮茶之风渐趋形成。

　　早在东晋南北朝时期，临涣的茶馆是以茶摊的形式出现的。进入唐代，临涣地区水路运输便利，对外交流频繁，商业交往发达。为适应经济活动的需要，临涣古城出现了茶馆。

　　宋、元朝代，以卖茶为业的茶馆，在临涣古镇上已很普遍。据《宿州清代志》，早在宋代，临涣的回龙水就常作为礼物，被商人带往汴梁等一些重要城池。

　　明、清时期，临涣茶馆日趋发达，成为临涣地区社会生活的重要内容和一大景观。茶馆对择水、选器、沏泡等，都有一定的讲究。据《通志载记》，明、清时期的临涣茶馆就以独有的水源优势而远近闻名。茶馆的经营规模、社会功能与影响也越来越大。清末，临涣茶馆数目就已达十几家，并衍生至今，临涣人的饮茶习惯也自此沿袭下来，已有近千年的历史。

　　现存的临涣老茶馆多是古色古香的明清建筑。青砖粉墙、重梁飞椽、小样黛瓦。大梁内下侧置一拱梁，与大梁的走向并行，穿过墙壁，伸出墙外。内侧用一圆柱形立柱撑住主梁。伸出墙外的部分，下有马腿作为撑柱，撑柱的上端连接拱梁，下端插入墙体。为稳固起见，有的在马腿下边伸入墙体的平面放一木板作为支点，叫做稳梁板，外侧拱梁子上面为出厦和挡风板。

　　临涣茶馆的门面简陋陈朴，有旧式的三开或多开门页，褐色、厚重的木板门，古旧的铜门环，精细的透窗雕棂，刚劲的黄旧横梁。

　　室内经年烟熏火燎，黑乎乎的。房舍内的地面凹凸不平，乡土气很浓。茶馆里一般都摆设着几张八仙桌或陈年古董般的木茶桌，配着数条长凳。由于日深年久，大部分桌凳缺角少棱、残缺不全。主人还在门面的两边或对面的空地处，放些粗糙的石蹲、石凳，供茶客多时使用。

　　茶馆里使用土瓷或粗砂茶具。各家茶馆的茶壶式样大致相同，但颜色有别，这样不会搞混。早些时候，使用的茶壶都是紫砂的，壶的一边带一个把，壶嘴是小狮子造型。烧水用的水壶多是方形的，由水桶改制而成，偶尔也有一些圆形的锡壶。

　　和全国其他地方的茶馆一样，临涣茶馆具有一般茶馆的共性，也蕴涵着自己独特的优势和鲜明的特点。

　　以家为店

　　临涣老茶馆的最大特点是以家为店。临涣集镇坐落在浍河北岸，老茶馆大都近水临街，多依家舍而设。因此过去茶馆大多没有名称，门前挂一面"茶"字旗，以招揽生意。当被唤作地点提及时，茶客就说“谁谁家的茶馆”。

　　独特水质

　　俗语谓“茶好不如水好”。在天水、井水、江水、湖水、泉水中，茶对泉水情有独钟，而临涣的泉水又最宜沏茶。临涣城下四大古泉各具特色，它们是回龙泉、金珠泉、饮马泉和龙须泉，四泉沿浍河之水成“L”形排开。临涣得天独厚的古泉资源，是临涣茶馆名扬四方的一大优势。1998年水文专家对临涣泉水进行过专门化验鉴定，确认临涣泉水含有23种对人体有益的矿物质，这些矿物质活络通经，促进人体新陈代谢，因而对人体健康具有多种功效。另外，临涣泉水的张力极强，沏泡的茶水高出杯沿而不溢。临涣回龙水是硬水，同样是一杯茶，用回龙水泡制的就比用平常水泡制的重约1两。

　　独特茶料

　　临涣茶馆的茶有着鲜明的特色和唯一性，茶叶的唯一性是临涣茶馆“茶”的精髓。临涣当地不产茶，临涣茶馆使用的茶也并非一般的茶叶，而是专门取自两百里以外的六安的茶梗，临涣人把这种低廉的茶梗叫做红茶棒。说来也怪，在六安本地很少有人用这种棒棒茶，在其他地方用棒棒茶的几乎没有。最令人惊异的是，这种茶梗经临涣泉水的沏泡，雾气结顶，色艳味香，入口绵甜，回味无穷。但是一旦将这种茶梗带出临涣，用其他地方的水沏泡，永远不可能有这么好的味道、舒适的感觉和奇特的功效。很明显，六安的棒棒茶与临涣的古泉水达到了不可代替的完美结合。常饮这种棒棒茶，有春生津、夏消暑、秋提神、冬生暖的奇特功效，另外还有解酒的功能。临涣棒棒茶的另一个特点是多饮不撑腹，无论喝多少，都不会有撑胀的感觉。饭前饮之能增进食欲，饭后饮之能帮助消化，闲暇饮之可舒神清心，劳累后饮之能解乏提神，常年饮之能延年益寿，一时饮之能充饥解渴。早些时候，除红茶棒外，茶馆还使用过秫秸库子(高粱秸皮)、桑叶等作茶料。

　　独特茶客

　　临涣茶馆的茶客五花八门，三教九流。那些走街串巷的小贩、拉车挑担的朋友往往在此歇脚，风尘仆仆中喘口气、喝碗茶、吸袋烟；再不然，掏出窝窝头、咸菜，喝着茶吃顿午饭。但是常来饮茶者，大都是当地有些年纪的人，六、七十岁的老人占了茶客的一大部分。这些茶客满脸皱纹，手指关节尤其粗大，吸着劣质的烟。他们一大早从自己家中出发，有的离茶馆二、三十里，不急不躁地缓缓地走来，不时地与路见的熟人打声招呼，或调侃几句，然后继续走自己的路。来到茶馆，先缓慢地伸出手，从裤袋的深处掏出一个布包或纸包，举到眼前，一层层揭开，从中摸索出旧而平整的分币或毛票，很认真地数够三毛钱，递给茶馆的主人。茶馆的主人拿来一把茶壶和一个茶盅，从地面放着的一个塑料袋子里抓一撮棒棒茶梗，放在茶壶里，从熊熊炉火上提起一把水烧得翻滚的铝壶，往茶壶里倒水冲泡，然后端起茶壶、拿起茶盅，送到茶客选定的桌子或台子上。茶客便开始慢慢地喝，细细地品。这样，每天摆在门口的长条矮桌围坐得满满的，每人面前一把茶壶，一只茶盅，徐徐地品那红褐色的茶水。他们行动迟缓，表情木然，反映迟钝，对采风的摄影家、采编的记者都视而不见，对周围的一切都无动于衷。有一种嗜茶上瘾、一整天泡在茶馆的茶客，被当地人称作"茶瘭子"，早晨茶馆没开张就在门口等着，茶馆一开门就冲进去，晚上茶馆打烊时才依依不舍地离去，临走时还要带一壶回家。

　　独特底蕴

　　棒棒茶以其独有的魅力吸引着万千农家茶客，个中原委不仅仅因为它的价廉，很大程度上归属于数百年来老茶馆的文化积淀：那厚重淳朴的乡土文化，绵绵延续着棒棒茶的历史。临涣人饮茶不是仅仅停留在止渴的生理满足上，而是作为生活方式和文化情调糅进了每一个日子。空气里弥漫着呛人的咽叶味，渗和着茶水味，混在一起味道怪怪的。就是茶馆里的这种怪味，才是老茶客们最感亲切的气味，缺了它，他们会感到生活枯燥又乏味。这些老人哪儿都可以喝茶，但独独喜欢来到茶馆里，主要享受的是一种氛围、一种情趣、一种滋味。他们看重茶馆，这些才是最重要的。他们中的大多数人，十几年甚至几十年如一日，大清早赶来，摸着黑回去。这些老茶馆的馆主心里也清楚，营造一个茶文化的民俗氛围和心理空间比营利更重要。作为老茶馆，不仅是一处喝茶的地方，而且是许多老茶客精神生活中不可缺少的一部分。有一位70多岁高龄的老茶客，每天不惜跑上数公里路，来泡茶馆。尽管近年茶叶、煤炭价格大幅上扬，开茶馆其实已利润不多，但是象江淮茶馆的周志田这样生于斯、长于斯的茶馆馆主认为，万万不可因些许私利而薄了亲情。临涣茶馆的业主大都恪守这一点--宁可少赚不赚，也得顾及乡邻四方。

　　老城的古貌新风

　　临涣茶馆很多。沿南阁遗址向北的大街两侧，茶铺林立，茶香四溢。最鼎盛的时候，临涣有大小茶馆二十多家，每天接待茶客6000多人，如碰上逢集赶场，茶客更是摩肩接踵，穿梭不断。

　　由于缺少史料，早年的茶馆已澧没在历史的烟尘中。人们所能回忆起来的，多是上个世纪三、四十年代以来的茶馆。其中较早的有吴云生开的吴家茶馆和一荆姓人家开的荆家茶馆。

　　过去，茶馆办在主人自己的家中，没有名称，门前挂着一面“茶”字旗，以示招揽生意。

　　那时烧茶用的“茶炉子”就是当地人俗称的“老虎灶”，灶体做的十分特别。炉口也就是“虎口”，用于续填谷壳或木材等燃料；炉口之后是两眼深锅，也就是“虎眼”，用以烧水；再后是一口大锅，也就是“虎灶”，用于保温开水；烟道，也就是虎尾，放在最后，用于排放炊烟。由于烟道设计的合理，余热经大锅四周由烟道排出，厚厚的炉体起到保温作用，几米长的炉体平卧在地上，形如一只老虎。

　　茶馆里大都备有两个或更多的“砂缸”。主人将从浍河岸边回龙泉里运来的“活水”倒入砂缸。砂缸水生津润口，比井水甘甜清醇。现已停业的蓝田茶馆依然保留着清朝时期的两口大“砂缸”。茶馆的用水是人工挑来的。吴清杰随父亲开茶馆时，为节省往返的次数和时间，常使用两根扁担，同时挑四桶水。年轻时靠给茶馆挑水为营生的段汉鼎老人，对茶馆别有一番情感。据段汉鼎老人介绍，他年轻时，从南阁下面的回龙泉挑水，供给镇上的几家茶馆，2分钱一担，一天都挑150多担。

　　解放后，私人经营茶馆遭到禁止，茶馆由政府的商业部门接管。再后来，随着国家政策的调整，私人茶馆又逐渐兴办起来。

　　现在的茶馆大都有了自己的名字，如著名的“蓝田茶馆”、“江淮茶馆”等，“茶”字旗大多换成了木质招牌，或横或竖，或明朗或暗淡，镶嵌或装裱在门面的显眼处。

　　“茶炉子”改以煤炭为燃料，其形制也作了相应的改动。多数茶馆的炉子依墙而建，通体为长方体，煤炭直接从上面添送，路口一般可以并排放5至10个水壶不等。火苗从“茶炉子”洞内蹿出，直烧壶底。炉子旁边有一把“透火钎”，为了使炉火更旺，烧开水的人会提起茶壶，用“透火钎”捅火，火苗随火星刹时蹿起老高，这壶水顷刻间就会沸腾起来。

　　当回龙水受到污染不能使用时，人们改用龙须泉的水，这时就开始用平板车拉水了。