我在新西兰呆的时间不长，钓鱼捉蟹的勾当却干得不少。

　　要说捉蟹，不能不说我的朋友融姐一家，他们一家子对捉蟹尤其在行，对当地蟹情了如指掌，几乎是专业水平。她家里常备有十几个直径近米的大网和一批鱼骨头。鱼骨是从开餐馆的亲戚那里拿回来的，是整条鱼左右被片了两刀，肉拿去做炸鱼，剩下中间一整块带肉鱼骨是废料，略放变腥之后就是钓蟹的上等饵料。网底是用铁丝做的，呈网状，坚固而平整，但网筒是用网线织成的网，上面绑一个与网底同径的圆粗铁圈，上面再拴上绳子。不提的时候，网壁会被铁圈压下，呈一铁饼状，好让螃蟹如履平地。网底捆上鱼骨两条，螃蟹是逐腥臭之辈。下到水中，螃蟹闻到腥味，不能自已，就会争先恐后来食。这时提起绳子，网壁会被铁圈带起。线网为壁，铁网为底，如筒。蟹网恢恢，疏而不漏，提上来就成。我曾经同英国一位阀门公司的老总说起此装置，他很专业很形象地说那是一种单向阀，让螃蟹如肉包子打狗有去无回。

　　海水很干净，等到回家，蟹也不用洗，只要用自来水冲着，暖气开到最大，等身上有点热气，蟹也干净了。于是有人生火烧水，有人到园子里拔小葱香菜各一把。葱不要洗，只要把外面带泥的一层小心剥去，露出雪白鲜嫩的葱白。切下葱白，用细刀切成葱末，加糖加醋加姜末加香菜末，拌在一起为佐料。葱绿则切成葱花备用。这时，水也开了，遂把一大半螃蟹倒进开水里，猛火伺候几分钟，见蟹壳变红捞出，趁着热气端上桌来。这时，众人眼睛也开始变红。取来啤酒，要冰镇的，同海水一样冰才过瘾。不分男女不分老幼，每人手持一瓶，如军乐队一般，参差不齐地吹着喇叭，就着佐料吃着蟹肉，尽情谈论从台湾海峡到中东和平这等国际大事。

　　我认为惠灵顿蟹的吃法这种清煮最妙，可以吃到蟹的原味，味道之鲜美比大闸蟹有过之而无不及。此蟹背壳上肉多但硬。大钳子里面的肉最好，最嫩，估计是大钳老活动，锻炼得好。把钳腿敲开，肉雪白，入口就化。吃这肉，切忌蘸佐料，要吃其原味：甜中带着淡淡的海的味道，此为大闸蟹所不及。至今尚未尝过出其右者。

　　等到舌头开始发麻的时候，就要选出一位不善吹者，去厨房把另外一小半螃蟹斩了，每只成四块，加盐糖少许，同姜丝和料酒拌了。准备一些蒜瓣和朝天辣椒末，辣椒的量要视吃辣的段位而定，我认为要多才够味儿。然后，把锅重新架起来，放上菜油，等油冒烟，把蒜瓣和辣椒末放进锅里去，只听吱啦一下，接着火光轰然。猛的一个喷嚏过后，就把蟹块加进去，猛炒，等蟹肉发白、蟹壳发红的时候，把绿葱花撒到锅里，略加搅拌，葱花变得油光鲜艳点缀在蟹块上，就可起锅了。这时，桌旁的人酒已微醺

　　，煮蟹皆罄。这种红烧的蟹肉带着朝天的巨辣，把丝丝倦意赶走，故事也开始变得有色彩，其热度可以一直持续到天空泛出鱼肚白，每人再来一杯酽茶，就是作鸟兽散的时候了。(景源)