西藏的藏餐文化有着上千年的历史，如今的现代藏餐打破了“酥油加糌粑加牛羊肉”的传统材料构成，发展成为讲究营养、口味、色泽和品味的绿色餐饮文化。

　　不过，西藏藏族居民中绝大部分年长者还都保留着传统的饮食习惯。家住拉萨市格桑林卡的83岁的藏族老大妈江日就是传统饮食习惯的忠实拥护者，她的一日三餐是：早餐——糌粑(青稞炒面)加酥油茶，午餐——酸奶加米饭，晚餐——“糌突”(用糌粑制作成的汤面)。

　　一些藏族年轻人则越来越倾向于现代饮食文化，他们在家中吃糌粑、喝酥油茶，到了外面喜欢吃汉堡、喝可乐。

　　随着青藏铁路的通车，西藏旅游、餐饮、酒店等服务行业迅速发展。而对外交流的更加广泛和紧密，也给西藏藏餐业带来了巨大的商机。

　　据西藏自治区烹饪餐饮饭店协会介绍，2006年西藏住宿餐饮业实现零售额14.5亿元，比上年增长25%，占全区社会消费品零售总额的17%。2007年，全区住宿餐饮业实现销售额18.8亿元，比2006年又增长了27.6%。其中富有西藏特色的餐饮饭店，越来越受到旅游者的广泛关注。

　　拉萨八廓街的“藏村印象风情餐吧”在当地颇有名气。餐吧的藏族厨师拉巴说，他们这里不仅可以为游客提供“酥油茶加糌粑”的藏式快餐，而且还能提供雪莲花、手掌参、虫草等花样众多的大型藏式餐宴。消费者可以根据自己的消费需求和消费能力，选择不同的藏式餐饮。

　　“现在的藏餐保持传统饮食文化的特点，但又进行了一些有益的改良，主要是为了让更多的人能在口感和味道上接受藏餐。”西藏自治区烹饪餐饮饭店协会副秘书长宋海峰说，现在关键是如何让藏餐在保持传统特色的同时，让全世界的人们认识和了解藏餐，并喜爱藏餐。

　　目前，西藏自治区烹饪餐饮饭店协会与国家劳动部门正在制定藏餐烹调岗位技能国家标准和培训教材，主要是为了帮助西藏农牧区富余劳动力、城镇失业人员、高校毕业生实现就业和自主创业，同时也是继承和弘扬藏民族传统文化的需要。(拉巴次仁 顿珠多吉)