澳大利亚快乐酒家

    
    华人餐馆遍布澳大利亚，在澳洲的各个城镇，至少都开设着两家以上的华人餐馆。澳华餐馆业一枝独秀，生意兴隆，在华人经济中占有重要的位置。
    
    澳大利亚首都堪培拉开设华人参观始于1955年。这年，一位名叫“快乐先生”的年轻华人和他的澳洲妻子办起了一家中餐馆”快乐酒家”，这是当地中餐馆的第一粒“种子”和开路先锋。实际上，堪培拉华侨华人的历史，也就是中餐馆在当地扎根、创业。繁荣的发展史。而这一切，都是以“快乐”作为标志和起点的。
    
    历经近数十年风雨沧桑、人世变故，“快乐”向人们告诉了许多堪培拉华人及中餐馆的故事。到现在，“快乐”酒家比起那些后起之秀来，大概已算不上规模最大和最豪华的了。但值得荣耀的是，六、七十年代在堪培拉创建中餐馆的华人，有一半以上都曾在“快乐”工作过。不少中餐馆的经营者对“快乐”都有着一种挥洒不去、割舍难开的感情。
    
    “快乐酒家”的店主“快乐先生”真名陈伟灿，广东中山人，因其乐观豁达而得名。1950年12月从广东中山到悉尼市郊。一年后他离开菜园，到悉尼闯天下，随后跻身饮食业。3年之后，与澳大利亚人史密斯结婚。
    
    1954年陈伟灿在姑丈帮助下取得了合法居民的资格。夫妇俩欣喜若狂，以史密斯姑妈赠予的200镑钱作开业用，四处张罗，一并用分期付款的方式买了厨具和桌椅，终于于1955年在堪培拉创办了第一家中餐馆——“快乐酒家”。
    
    “快乐”创始之初并不顺利，也不令人快乐。开业之初，门庭冷落，顾客稀少，收入除勉强支付工人工资及维持店面外，所剩无几。但陈伟灿夫妇并未灰心，他们广泛征求顾客意见，实行薄利多销原则，改进烹饪方法及口味，生意逐渐好转，并陆续开办了两家分店。
    
    正当“快乐酒家”日益兴旺之时，陈伟灿不幸因车祸受伤，住进了医院。夫人史密斯天天守护在身旁，精心照料。由于餐馆无人管理，欠下了一笔债务。
    
    陈伟灿伤愈后，夫妇俩重振旗鼓，苦心经营，终于使“快乐酒家”走出困境，重展新姿。不幸的是，1977年史密斯身患癌症而一病不起，当年圣诞节后的第二天，她含笑离开了人世，离开了曾日月甘苦共患难的丈夫。提起与史密斯共处的几十年陈伟灿至今仍无限怀念和感慨。

                                              (摘自《广东侨报》)