马德里与日内瓦的中餐馆

    
    在马德里，有70多家中国菜馆。其中生意最好的当属“宝塔”酒楼。该酒楼的主人姓箫，兼营中国菜配料商店。
    
    “宝塔”酒楼的名菜有：甜酸猪肉、排骨、香菇鸡肉、春卷、凤梨鸭肉、虾和鲍鱼等等。这些美味适口，吃了开胃。还有两家菜馆亦负盛名，一是“天津菜馆”，供应的是北方菜，如包子等等；另一家是“南京”菜馆，所做的菜色也很精美。此外还有几家生意也很不错。
    
    要办好中国菜馆，不仅要注意服务宣传和菜的样式，还要具备特殊的经营才干：有眼光，善组织，能坚持；如能这样做，就会获得成功。在欧洲所有的中国餐馆，最突出的是日内瓦的“明之花”酒家，店主精明能干，事无大小，亲自过问。“明之花”酒家的北京烤鸭和北京“全聚德”的一样鲜美，鸭皮烤得很脆，切成薄片，醮上酱和葱用薄饼包着吃，这是一种艺术。
    
    “明之花”酒家特地从香港运来一个特制的炉龛，供烤鸭用。在“明之花”酒家还可以品尝各地区的美味菜肴，这些名菜包括广东、四川、北京、上海的名牌菜。例如，八宝鸡、冬菇鲍鱼、炸虾九等广东菜；香酥鸭、回锅肉、麻婆豆腐等四川菜；此外还有芝麻烧饼、红烧五花肉、烧鸭、片皮鸭、煎饺子、饺子、馒头等。除了供应传统的中国菜肴，该酒家还供应多种多样的雪糕，如玫瑰、紫罗兰、金橘、香瓜、香蕉雪糕，这在一般菜馆是吃不到的。