巴西圣保罗市中餐业

    
    约有8万华人的巴西圣保罗市，拥有中餐馆数百家，在当地传统的南美风味和其它国家菜点中别树一帜，以不同层次的规格和品味，吸引了各个阶层人士的光顾。
    
    圣保罗市中上档次的中餐馆，均打出引人瞩目的中文招牌，分别以正宗粤、闽、苏、扬、川、湘风味相标榜，显然是以这南美最大的华人族群为主要对象。
    
    绝大多数中餐馆还是属于低档餐馆或外卖小店，通常供应一些口味已本地化的炒面、炒饭、杂碎和咕老肉、宫保鸡丁等，极其投合巴西人嗜辣的口味，以价廉物美吸引大众顾客。
    
    被华人称为“角仔店”（早先广东人的称法，相沿至今）的中式小吃店，专卖一种味美可口的特色食品“角仔”，其受巴西公众欢迎的程度，不亚于近年风靡各地的意大利比萨饼。
    
    近年来，巴西的中式快餐脱颖而出，一枝独秀。他们主要仍是卖那几味被认为是“东方情调”的改良中菜，但引入了完全现代化的连锁经营观念，无论是装潢、餐具、菜式和烹调，都强调规范、标准和效率，因而能吸引各个不同族裔和阶层，特别是年轻一代顾客。

                                                (摘自《广西侨报》)