巴黎益香村点心店

    
    在巴黎三区阿赫斯街的一条古巷中，有一家“益香村”点心店．主人是黄爱和、黄爱秋姐妹俩，其父亲是温州市的点心师傅
    
    女人做老板，不象男人那么讲究排场重视气派。她们讲实惠，讲节俭。以妇女特有的细心体贴照顾着她们的顾客。有些顾客养成了习惯，天天来吃，对上了胃口，就拿“益香村”当半个家。有个法国人每顿午饭都在小店吃．还带来不少好朋友．象这样的顾客有台湾人，金边人，更多的是温州人。他们除了吃饭，工余一有空就跑到店里坐坐，喝杯茶。吹吹牛，也发牢骚诉苦恼，随随便便，轻轻松松。“益香村”的茶免费供应，黄家姐妹没有把店里的饭桌椅子看得那么重要，谁愿来就来。而有些老顾客也知情达礼，不会喝上免费茶久坐不走，店里生意一忙，他们立刻腾出位子。
    
    姐妹俩主要经营汤面、沙粉、点心与饮料四大类。汤类中的佼佼者要算敲鱼汤了。“益香村”的敲鱼汤，排出鱼肉，用木锤加淀粉敲打成片，再切成长条，与白菜、肉丝、榨莱、香菇做成汤，味道清鲜。鱼丸汤也算是汤类中的特别者，剔出鱼肉，加淀粉，配料挤成丸，煮成汤以清爽见长。
    
    “益香村”点心花样多，甜咸有别。饺子、包子、咸菜饼类；馒头、花卷、油条则不甜不咸，而糯米粽子成双配对有甜有咸。“益香村”的饺子品味一流，韭菜白菜细细切碎，放上鲜肉末，放上一些苟笋丝，咬上口便感满嘴香爽。
    
    点心中销售快，好卖的还有咸菜大饼。尝上一口，还想咬第二口，直到吃下整个大饼。雪莱与肥肉块，可谓是“天仙配”（甜鲜配）。雪莱腌得咸鲜，肥肉块夹在大饼中间，受热煎熬，肥油水早已渗入大饼各层，消去了肥肉油“恐怖”形象，再与咸鲜的雪莱融和在一起，生出不可言传的效果。
    
    待客热情，味好花样新，尤其浓郁的乡情，无怪乎这家温州点心地会在巴黎四处溢香。

                                            (摘自《温州侨乡报》)