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觅食:徽州毛豆腐 来自毛霉菌分泌的家乡味道

徽州传统小吃毛豆腐也叫霉豆腐,是一种表面长着白色茸毛的豆制品。做法是将豆腐切块进行发酵,长出小白毛后再用油煎到两面焦黄后红烧。民间流传着这样一句话:徽州第一怪,豆腐长毛上等菜。到底有多怪?一起和记者尝尝吧。

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