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迎合外籍食客口味创新 美华人中国打造美食王国
放大字体】【缩小字体】【打印稿件】 2008年10月14日 09:41 来源:中国侨网 发表评论

    中国侨网消息:据美国《星岛日报》报道,8年前美国加州华人翁法钧,仍是个被父亲训斥没有上进心的小伙子,如今他已是个事业有成的青年才俊。撇开法拉利座驾和70万的名表不谈,最令人艳羡的,是他已在中国建立起餐饮王国,是北京和上海7家成功食府的店东。

  报道援引《沙加缅度蜂报》消息指出,翁法钧的成功固然拜中国经济急速发展所赐,但最关键的却是他能窥准京沪的市场空隙,经营起真正迎合外籍食客口味的高档餐厅。

  在加州州立大学主修哲学的翁法钧,自言读书只为自己“看上去不至于像傻瓜”,毕业后尝试过不同工作,最后的一份工是在某家日本餐厅,培养起他研究顾客口味的兴趣。就在2000年父亲质疑他事业没有方向后,翁法钧随从事房地产的父亲到了北京,随即爱上了这城市。翌年游说父亲借资,经营起他的第一间日式餐厅。

  翁法钧形容,北京虽是30万外国人聚居的大地市,但外国人真正爱去的餐厅寥寥可数。因此他藉助自己成长于加州的背景,尝试打造外国人真正喜欢的饮食环境。要餐厅成功,光是门面并不足够,菜式质量上也要花不少功夫。他形容其中一道辣味鲔鱼,他们足足试了五六十次才满意。

  由于他的一丝不苛,餐厅开张后5个月已有盈利,其后翁法钧又陆续开了一家火锅烧烤店和日式“红花铁板烧”(Benihaha)店。到了去年,在饮食业已薄有名气的他,吸引了投资者上门,一起把业务扩展到上海。

  翁法钧现已是400名员工的老板,他谈到用人之道时形容,自己用的是“怀柔”式的管理方法,双方的关系像师生,而不是雇主与员工,这样才能令下属忠诚、勤奋。

  创业成功后现已进入守业阶段的翁法钧,下一步打算在北京开设以外籍人士为对象的湘菜馆。


编辑:陆春艳】
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