□文/徐敬武 王新梅

　　香：牡丹的香是难以言传的，由于香味儿散发飘忽不定，又因品种不同而香味儿各异，很难捉摸，给人的只是一种香味的感受与美感。“竟夸天下无双绝，独立人间第一香”，这是唐代诗人皮日休对牡丹花香的评价。唐代诗人李正封说：“压枝金蕊香如扑，逐朵檀心巧盛裁”， “ 香如扑”可见牡丹花香的远透之力。

　　王建说：“香遍苓菱死，红烧踯躅(杜鹃花)枯”，苓菱是一种具有奇香的草，与牡丹相比也羞愧至极，赤霞烂漫杜鹃花也会枯萎。诗人韦庄也有：“昨夜月明浑如水，入门唯觉一庭香。”

　　当然，李正封的“天香夜染衣，国色朝酣酒”“国色” 、“天香”，是最佳诠释，所以古往今来人们一直称牡丹为“国色天香”。

　　姿与韵：花也和人一样，各有不同的品格与气质。牡丹的风韵从整体上说是花冠硕大，雍容华丽，艳冠诸芳，花如锦绣，绚丽多姿，端庄典雅，娇柔俊美，神韵丽质动人。这是牡丹的外在整体美。如果你驻足花圃，细心观察，用心品味，就会发现每株牡丹都有不同气质，每朵花都有不同的风韵。有的植株高大伸展，有的枝条扶疏有致。有的花容风姿卓约，雍容典雅，犹如大家闺秀；有的像情窦初开的少女，活泼可爱；有的含情脉脉，凝思不语；有的争相露出枝叶，展示自己的风姿神韵；有的像害羞少女，隐于花丛不肯露面；唐人王建说：“乍敛看如睡，初开问欲应。并香幽蕙死，比艳美人憎。”诗人用拟人手法，把牡丹的袅袅婷婷，飘飘欲仙的丽质神韵，写得惟妙惟肖，十分传神。

　　牡丹文化极其丰富广泛，涉及到文学、艺术、绘画、园艺学、植物学、药物学以及民俗学等多个学科。牡丹文化是我们中华民族文化的瑰宝。如果把我们民族文化比作为一顶美丽的皇冠，那么牡丹文化则是镶在这顶皇冠上的一颗璀灿宝珠。牡丹不仅雍容华丽，端庄典雅，也是吉祥富贵的象征，民间称牡丹为“富贵花”，古时，牡丹盛开时，妇女们喜欢用作头饰插于鬓边，既增加了妇女的媚丽，又寓意着富贵吉祥。把牡丹作为吉祥物，在民间极为普遍，在绘画、雕刻、建筑、瓷器、织物、服装、装饰以及各种器物，包括钱币、邮票上都能见到牡丹的身影，在人们心目中牡丹的美好象征，远远胜过牡丹的审美价值。所以牡丹赢得了上至帝王将相，下至布衣百姓的喜爱。历代文人歌咏牡丹的诗词歌赋和画作，更是不胜枚举。

　　相传，太和开成年间，中书舍人李正封陪同唐文宗和妃子赏牡丹时，咏道：“国色朝酣酒，天香夜染衣。”文宗听罢颇加赞赏，忙叫妃子在梳妆台前，饮了一杯紫金盏酒，以应诗情画境。从此牡丹便被冠以“国色天香”的雅号。

　　唐开元时，明皇李隆基与杨贵妃在沉香亭赏牡丹。因为听腻了梨园旧曲，命翰林学土李白进《清平调》词三首。其中一首咏道：“名花倾国两相欢，长得君王带笑看。解释春风无限恨，沉香亭北倚栏杆。”指牡丹，“名花”“倾国”则指杨贵妃，以牡丹之美喻贵妃之貌。

　　白居易写牡丹的诗很多，其中《惜牡丹花》一首，写得细腻入微，表达了诗人的惜花之情：“惆怅阶前红牡丹，晚来唯有两枝残。明朝风起应吹尽，夜惜衰红把火看。”花残落尽，诗人怕最后的几朵花儿会落去，在深夜里还恋恋不舍地举着烛火去观赏。这与李商隐的“更持红烛赏残花”一样，表达了对花的一片痴情。

　　到了宋代，牡丹栽培中心由长安转到了洛阳。洛阳的牡丹逐渐出了名，有“洛阳牡丹甲天下”美誉。关于洛阳牡丹的发展缘由，清人李汝珍在《镜花缘》中描述了一段武则天怒贬牡丹的有趣故事。说是“武后诏游后苑，百花俱开，牡丹独迟，逐贬于洛阳。”牡丹被贬洛阳后，反倒繁花似锦，姿色更加艳美了。这虽然是段传说故事，但却反映了人们对威武不屈精神的赞颂。洛阳栽培牡丹历史悠久，品种极多，栽培面积也最大。现在，洛阳牡丹已多达1000万株，近千个品种，赏花景区90多处。自1983年起，已举办过30届牡丹花会，接待国内外游客6000多万人次，是观赏牡丹不能不去的城市。

　　天彭牡丹在今四川省彭州市，为南宋时随着宋室南移，而兴盛起来。天彭牡丹“为蜀第一”，有“小西京”之称。主要观赏景点有两处，一是城里的“天彭牡丹圃”，另一处为丹景山的“牡丹坪”。自1985年起彭城每年都要举办盛大的牡丹花会。

　　曹州牡丹今山东菏泽，始于明代嘉庆，万历时得到迅猛发展，清代为极盛时期。现在菏泽牡丹总面积已万余亩，牡丹产业区已达35平方公里，10多个乡镇，品种已逾一千多种。1999年曾获昆明世博会两项世界大奖，从而奠定了菏泽牡丹的世界霸主地位。荣菏泽牡丹主要观赏景区有“曹州牡丹圃”、“古今园”、“百花园”以及遍布菏泽周边的牡丹乡。每年牡丹花会时，来自各地的赏牡丹游客络绎不绝，花似海，人如潮，极为壮观。

　　亳州牡丹所在亳州，是一座具有上千年历史的文化古城，明代时亳州牡丹兴旺起来，许多名园广植芍药、牡丹，每于谷雨时分，处处牡丹灿然若锦。亳州也是我国中药材之乡，药用花卉的栽培极为发达，现在仅芍药、牡丹种植已达100余万亩，暮春时节，芍药开，牡丹放，铺天盖地一片花海，灿若云霞，香飘城乡，颇是壮观，为观赏牡丹、芍药的极好去处。

　　北京自辽、金建都后就广植牡丹，明清时期牡丹更为盛行，当时的“金殿内外尽植牡丹”。现在各大公园都有牡丹圃，栽培面积虽不及洛阳等地，但品种齐全，荟萃了天下各种名优品种，把首都的春光点染得极为绚丽。在北京城里观赏牡丹的最好地方是景山公园。一进公园东门便是牡丹园，园内广植来自全国各地的名贵品种，花如锦绣，灿烂如霞，极为壮观。在公园北坡和北京少年宫南墙的空地，也都植满了各色牡丹。观赏完牡丹在坡地上找个石阶小憇片刻，与家人、朋友，指点赏花，心旷神怡，陶醉于牡丹丛中，也是一大快事。牡丹花可供食用入肴。清代《养小录》载：汤焯可，“牡丹花瓣，蜜浸可，肉汁脍亦可。”也就是说牡丹花可用于作汤，可制作蜜饯，也可与鱼、肉、鸡一起烧菜。苏轼通晓中医药，写过许多有关医学和食疗方面的诗文，在《雨中赏牡丹》一诗中说：“霏霏雨露作清妍，烁烁明珠照欲燃。明日春荫花未老，故应未忍著酥煎。”这里所说的“酥”，指的就是用牡丹花瓣做成的甜食“东坡酥”。牡丹入药也有悠久历史，早在汉代的《神农本草》上已有记述。东汉名医张仲景的许多方剂中都使用丹皮，“丹皮”即牡丹的根皮。《日华子本草》上说，牡丹皮能“悦色，通关腠血脉”。三国时名医吴晋认为：华佗活了九十多岁，齿牙完固，耳目聪明，与久服牡丹有关。近年来，中医用“大黄牡丹汤”(方中有丹皮)治疗急性阑尾炎，也取得了良好疗效，能有效地控制炎症，使许多阑尾炎患者免去了开刀之苦。-(下)