马来西亚华人昆明开店 通过“肉骨茶”讲述拼搏史

　　肉骨茶里的云南情

　　云南网记者 李恒强 熊燕

　　肉骨茶，是马来西亚的著名美食。

　　经过4年的筹划，已在云南生活了十几年的马来西亚华人温贵新最终选择在昆明开“南洋顺发肉骨茶”的第23家店，它也是这个品牌的第一家海外分店。

　　“咋个整”“你克哪点”“相当板扎”……从与高原反应“搏斗”，到与本地人用方言谈笑风生，温贵新早就成了“新云南人”。他眼睛眯成一条缝，笑着说，“我爱云南，这个小店是中马友谊的见证，也一定会让我的云南故事更加精彩。”

　　肉骨茶里为什么没有茶？

　　相传，华人刚开始下南洋时，并不适应当地湿热的气候，很多人患了风湿。一位中医便使用当地出产的胡椒，再加上当归、党参、肉桂等药材配置成料包，与猪排一起炖煮。一道既能祛除湿气，又能补充体力的美味就此诞生并慢慢流传开来。而因忌讳，大家都将药称为“茶”，“肉骨茶”因此得名。

　　温贵新早已记不清向客人解释了多少遍肉骨茶里为什么没有茶，不过，尝过肉骨茶的客人都会赞不绝口。“把传承44年的秘方、反复验证过的11种固定配菜搭在一起，熬两个半小时，就是绝配。”说起自家的肉骨茶，温贵新一脸骄傲。

　　从44年前的路边摊到如今遍布马来西亚的20多家店，再到新开张的海外分店，秘密在哪？温贵新说：“我们希望把每一间餐厅都做成一个有故事的地方。“他解释，我们会通过菜单、公众号和大屏幕上的内容让食客们了解曾经华人‘下南洋’的拼搏史，希望人们尝到肉骨茶就想起先辈们奋斗的故事。

　　从开业至今，店外的架子上就摆放着马来西亚不同地区的旅行手册。其实对他来说，这个小店已经成了向中国人介绍马来西亚、向马来西亚人推介中国和云南的窗口。“南洋传统，中国根！”他总说，不忘昨日的来处，才能看清明天的方向。

　　用一个什么词来形容云南？

　　“云南离马来西亚较近，而且有直飞航班，总领事馆也在昆明，还听说昆明有‘春城’的美誉，更坚定了我选择到昆明发展的决心。”2008年，刚到云南时，温贵新一家5口每天都要和高原反应“搏斗”，还要努力习惯偏辣和偏油腻的云南菜。如今，云南方言他能张口就来，也可以如数家珍地向他的马来西亚朋友推介云南美味，还可以客串“导游”，带他那些热爱摄影的朋友到东川红土地、抚仙湖、轿子山等地找到最佳的拍摄点。“云南我基本走遍了，这十几年来，我这个‘导游’让近千个朋友体验了大美云南。”他掰着指头说。

　　“如果只能用一个词形容云南，我会选择‘仙境’。”温贵新说得很诚恳。从工作的角度来看，在云南寻找优质的药材和食材毫无难度，这是他和叔叔在中国各地考察4年后最终决定在昆明开店的一个重要原因。在生活上，云南优越的自然环境就是定居此地的最好理由。“‘绿水青山就是金山银山’这句话对云南而言非常贴切。不论在云南哪个地方，都能大口呼吸最清新的空气！”

　　立足云南，辐射全国

　　“26个民族和来自世界各地的朋友都能以云南为家，说明这里本身就是一个开放而包容的地方。”温贵新说，随着云南人对外来事物的接受度越来越高，他意识到，在云南开一家马来西亚风味餐厅正当时。

　　去年12月，南洋顺发肉骨茶昆明店正式开业，至今，餐厅的翻台率总能排进商场内所有餐厅的前5名，几年的筹划收获了最好的结果。不过，在温贵新和他的家人看来，昆明店的成功意味着今后的“再出发”。

　　作为外商，他明显感受到开店的手续相比以往更加简化，办理速度也有了非常大的提升。展望未来，他计划以云南为起点，把餐厅开到更多的地方。“说起投资，很多外商会把眼光放到‘北(京)上(海)广(州)’等城市，而我特别看好云南。不仅如此，从云南到全国各地，再与南亚、东南亚国家携手，都是非常便捷的。”

　　大马传统灯笼、渔网装饰的屋顶、精心绘制的壁画……暖色调的餐厅处处洋溢着马来西亚风情。而在最显眼的地方，温贵新挂上了中国和马来西亚的国旗。他说，今年是马来西亚独立62周年和中马建交45周年，从云南人郑和下西洋，到“一带一路”倡议的实施，中国和马来西亚一直有着深情厚谊，希望两国人民不断加强交流，世代友好。