一菜一面承载中华饮食文化底蕴 走近两位美食匠人的故事
2026-05-08 13:54 来源：央视新闻客户端
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随着旅游消费从“走马观花”向“深度体验”迭代，单纯的观光已经难以满足游客日益挑剔的味蕾。现如今，越来越多的游客愿意为了美食奔赴一座城。接下来我们去认识几位美食匠人，一个凭极致刀工成就经典名菜金毛狮子鱼，一个靠16道工序延续千年技艺，做出柔韧筋道的藁城宫面。这一菜一面，不仅是舌尖上的美味，更承载着中华饮食文化的深厚底蕴，以及匠人们苦练技艺、以匠心守非遗的坚持。
藁城宫面因进贡宫廷而得名，有1300多年悠久历史。
石家庄传承宫面厂厂长 步俊英：宫面的直径就是0.8到1毫米左右，细到可以穿针引线。醒面发酵有很多小气泡，把小气泡拉长了，空心就形成了。
做宫面是顺应节气的，天气太热做不了，天气太冷也做不了。从和面开始到面干得30个小时，有16道工序。
金毛狮子鱼形似雄狮，昂首俯卧，刀工极致，200余丝不断不连，边炸边抖，根根分明，酥脆挺立。
石家庄饮食公司红星饭庄技术总监 陈同祥：手要稳，刀要端平，横平竖直，切出丝来才能粗细均匀。每根肉丝都必须在脊骨上连着，才能撑起这条狮子鱼的雄厚。
师傅们以身作则，手把手教，徒弟勤学苦练，一代代传承下来。
(央视新闻客户端)
【责任编辑:惠小东】
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