从沂蒙到天津——“煎饼”加上了“果子”

　　中国侨网6月19日电 据天津旅游局微信公众号消息，谈起煎饼果子，那是大江南北，老少皆知。可要是把这“果子”二字那么一扔，只留“煎饼”二字，那可就让不少人摸不着头脑了，但您还别说，这煎饼，它不仅也是种食物，还是这煎饼果子的前身。今天我们就看一看这“煎饼”怎么进化成了“煎饼果子”。

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　　煎饼是山东临沂人的主食，据说，三国时期的诸葛亮是琅琊人，也就是今天的山东临沂。相传煎饼就是诸葛亮在临沂的时候发明的，这个传说还有个趣事为证。

　　赤壁大战前，诸葛亮在吴国吃饭，周瑜将江东的特色菜归置在孙权的面前，以示固守江东之意，孙权也会意的笑望诸葛亮，诸葛亮命从人取来煎饼，将其余菜肴卷入而食，周瑜大惊：“先生欲席卷天下乎？”诸葛亮笑答：“江东独存”。孙权也取一张煎饼卷入除川菜以外的菜肴而食，并与诸葛亮会心的哈哈大笑。

　　自此，双方联合大败曹兵。还有戏言，武则天的谏臣徐有功至赤壁时曾做诗一首：滚滚长江虽天堑，怎挡百万虎狼兵。若非煎饼合吴蜀，天下早已归曹公。

　　那这煎饼怎么成了天津的煎饼果子了呢？网上流传着一个有趣的版本。讲的是一个山东好汉路见不平拔刀相助，却被逼的过上了逃亡生活，路上买了一袋面粉和两根油条，看到一过路人手中拿着包子，灵机一动把面粉做成煎饼，卷上油条，尝起来味道不错，心想起个名字吧，叫什么好呢？“煎饼……裹着。” 这就是现在的煎饼果子的前身了，“煎饼裹着”，之后由于好汉最后定居于天津卫，加上语言上的音变，就读成了现在的“煎饼果子”。

　　故事真不真咱不好说，但“煎饼裹着”成了“煎饼果子”倒挺合情理，相比于山东的煎饼，这果子成了煎饼果子的精华。铁板上的面糊一勺，优美地一转；磕个鸡蛋，金光一闪，熟练地一铲；煎饼一翻，撒上葱花；内里卷上个果子(油条)或者馃箅儿(薄脆)，边卷边抹上甜面酱，这就成了一个吃不腻的煎饼果子。

　　最好的美味就在你家楼下

　　在吃货的世界里，每一座城市都有着独特的美食标签：就像一提到卤煮火烧我们就会想到北京一样，一提到煎饼果子我们自然就想到了天津。如今，顺应着时代的多元化发展，迎合年轻人的口味，天津市面上也出现了更多新鲜有趣的吃法，但夹薄脆和果子(油条)的煎饼依然被视为正宗和传统。

　　从临沂的煎饼到天津家喻户晓的小吃煎饼果子，两字的差别，就是主食和小吃的距离，所以说，中国饮食的博大精深也是让我们涨了不少“姿势”。

　　天津人念情念旧，早上起来，楼下买一个煎饼果子也是对一天繁忙工作最好的安慰。名震四海的煎饼果子品牌很多，排大队的小摊也比比皆是，而如果你问天津人，最好吃的煎饼果子哪里找，他们也许会很骄傲的告诉你，是他们家楼下那家。天津人就是这么恋家！