【中国味道】安徽“太和板面”：手工摔制 香而不腻

　　太和板面相传起源于东汉初期，是安徽省阜阳市太和县的一种特色面食，“太和板面”也称为安徽板面、太和羊肉板面，因在案板上手工摔打而得名。90年代初，板面走出太和后，为适应各地饮食习惯，又衍生出太和牛肉板面。

　　板面一是面劲道，二是汤料味美浓郁。30余种香辛料，配以味道鲜美的羊肉或牛肉，经过数小时的精心烹制，汤料散发出的香味沁人心脾，让人欲罢不能。

　　太和板面作为安徽阜阳的名小吃，在安徽及周边各省市享有较高知名度。截至2023年底全国板面店数量已超10万家，其中连锁品牌近200家，直接带动就业创业逾20万人。2021年，太和板面被人社部评为全国地方特色类劳务品牌，太和板面行业收入超百亿规模，是一个潜力巨大的富民产业。(张娅子 张俊 伊浩涵 安徽报道)