广东顺德粤菜星级餐厅名单揭晓 15家餐厅上榜-中国侨网

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广东顺德粤菜星级餐厅名单揭晓 15家餐厅上榜

2021年12月31日 13:53   来源:中国新闻网   参与互动参与互动
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中国侨网颁发餐厅星级牌匾 郑小彬 摄
颁发餐厅星级牌匾 郑小彬 摄

  中新网佛山12月31日电 (记者 程景伟)“粤星赏”粤菜星级餐厅发布盛典30日晚在佛山顺德华侨城欢乐海岸PLUS举行,现场首发《2021“粤星赏”粤菜星级餐厅指南》,揭晓顺德15家星级餐厅名单,包括2家三星餐厅、5家二星餐厅以及8家一星餐厅。

  据介绍,这是一份联合粤港澳饮食名人、顺德星级名厨、粤菜学府等制定评选标准,并全程进行匿名探店而形成的第三方非商业评选榜单。

  近年来,随着粤港澳大湾区建设的深化、“粤菜师傅”工程的推进以及顺德“全球美食之都”城市超级IP的打造,顺德已经成为面向世界推广粤菜饮食文化的重要窗口。

  2021年“粤星赏”粤菜星级餐厅评选率先面向位于顺德的粤菜餐厅。通过对大数据进行筛选,依托专业评委团把关,层层推荐,最终精选40家候选粤菜餐厅。

  “粤星赏”评审标准体系设置了“证照俱全”“色香味形”“粤菜特色”“人文情怀”“守正创新”等五大评审原则,重点对环境、服务、食品质量、文化特色等四大维度,共28个小项进行评审。值得一提的是,“粤星赏”更着重挖掘菜品味道背后的粤菜文化,因此专门加入“粤菜文化特色”这一标准。

圆桌论坛 郑小彬 摄
圆桌论坛 郑小彬 摄

  顺峰山庄(顺德总店)和猪肉婆私房菜(华侨城店)一举摘得“三星”。评委会认为这两家餐厅,是本土粤菜界的“天花板”,美食与环境服务相得益彰。

  摘下“二星”的餐厅包括东海海鲜酒家、大快活酒楼、聚福山庄(湖景店)、顺德渔村(大良店)以及太子酒家。这些餐厅带来粤菜的精品体验,出品菜色创意口味兼具,是值得反复品尝的粤菜餐厅。

  德云居、高佬园艺美食(大良店)、龙的酒楼、南记酒家(大良店)、奇哥私房菜馆、味可道美食坊(福基路店)、阳辉里和珍之宝酒楼(伦教总店)等8家餐厅则摘得“一星”,是粤菜口碑之选,满足味蕾,是值得打卡的粤菜餐厅。

  “这次评选最大亮点就是创新采用了匿名探店的方式,评委在到达之前都不知道今天要试吃的是哪一家。可以更加真实地反映出餐厅常态化的出品与服务水准。”国际粤菜评委、国家一级评委、中国烹饪大师陈志雄表示。

  此外,现场主办方给获得一二三星的粤菜餐厅代表颁发星级牌匾。同时发布《2021顺德美食“味力”指数报告》。报告显示,第三方数据显示,截至今年9月,顺德餐饮业市场主体已突破3万户,餐饮市场整体呈现健康增长态势,在市场不确定因素影响下仍表现出较强韧性。

  顺德双皮奶曾长期稳居当地餐饮热销榜首,成为顺德最知名的美食。但该报告指出,最近一年,综合多个平台数据,顺德鳗鱼的搜索量快速飙升,荣登榜首。

  “食在广州,厨出凤城”,顺德粤菜是粤菜的重要代表。清末民初,顺德厨师怀抱一身技艺闯世界,把顺德菜用为粤菜的代表推向全球,奠定了顺德粤菜在华人餐饮界的江湖地位。但在川菜、湘菜、淮扬菜等多元菜系共同创新发展的当下,顺德粤菜如何收获更多年轻食客的心?

  猪肉婆私房菜创始人、广东天悦餐饮管理集团董事长吴素芬建议,打造粤菜品牌和形象IP,同时从食材、烹调、器皿到菜品介绍,都坚持以顺德传统饮食文化为核心,推广顺德菜。

  “首先提升厨师的工作环境和条件,让更多的人进入厨师行业,同时提升他们的荣誉感。”中国烹饪大师、顺德厨师协会会长连庚明还建议,探索在学校开设美食烹饪课程。(完)

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