海口骑楼“亚妹海南粉”：琼侨心中的乡味

　　中国侨网海口5月19日电 (雷雪梅)南洋风情的海口骑楼老街里有一家“亚妹正宗海南粉”店，是海外琼侨都熟知的老字号店铺。创始人潘亚妹现已年近八十，她做了60多年的海南粉，也做出了琼侨心中海南粉的味道。

　　海南粉是海南著名的特色小吃。据传，明代时就已从福建传入海南，距今已有四百多年历史。海南粉十分受海南人欢迎，自古以来每逢嫁娶、满月、公期等喜庆场合，宴席上必定少不了海南粉这道佳肴。海南粉主要是腌着吃，用料很多，吃法也比较讲究。

　　骑楼老街是海口人文历史积淀深厚的街区。当年华侨们下南洋辛勤开拓，不忘故土，回报乡梓，才有了如今南洋风情的骑楼老街。

　　骑楼下的“亚妹海南粉店”，卖得海南粉有十几种配料。小店里坐满了一波接着一波前来吃粉的食客，大家都吃地津津有味、大汗淋漓，那场面用“热闹非凡”都不足以形容。

　　嫩白柔软的米粉撒上香脆面片、花生仁、黄豆芽、牛肉丝、螺肉、香菜、香葱等配料，再撒上特制调料粉末、淋上秘制调味汁。吃前把粉搅拌均匀，就成了海南人口中十足的美味。

　　亚妹海南粉店创办至今已30年了。潘亚妹说，最早，父亲挑着担子走街串巷叫卖海南粉，她15岁开始跟着父亲学习制作海南粉，潘亚妹将海南人熟悉的味道传承了下来，还靠着这门手艺养家糊口。潘亚妹最自豪的是许多海外琼籍侨胞喜爱她家的海南粉，并且还将亚妹海南粉的美名远扬在外，使得海外琼籍侨胞们心心念念想回乡吃碗亚妹家的海南粉。

　　丰富有料的海南粉好吃但不简单，对潘亚妹三代人来说这是一种传承，年事已高的潘亚妹现在将做粉手艺传给了子女，她希望世世代代都能秉承祖志。(完)