深圳光明新区寻访越南归侨端午节饮食民俗

　　宝安日报讯(记者练洁雯通讯员陈瑛赖远美/文记者管强/图)最是一年端午好，粽香情浓龙舟赛。端午节是中国的传统节日，而光明是越南归侨的聚居地，昨日(6月6日)上午，一场别具特色的寻访活动在光明“余记”餐厅举行。由光明新区综合办、光明新区公共事业局主办，新区文化艺术发展中心承办的“光明记忆的端午节——光明农场越南归侨饮食民俗”特色寻访活动组织了来自全市各区的60名群众，共同走进光明归侨余雪萍阿姨的小店“余记”，一边听着归侨过端午的故事，一边体验包粽子、品美食的过程。

　　在光明办事处，七八千越南归侨与侨眷在漂泊与回归的过程中，一直保留着传统的节日习俗。每逢端午节都会用包粽子、吃粽子来纪念祖先，在传统的继承中又有一些与当地实际情况相结合的过程，于是就形成了别具风格的特色美食。据介绍，余阿姨是1979年从越南归国的华侨，祖上三代都在越南生活。回国之初，她尚不懂说中文，30余年过去了，现在的余阿姨不仅粤语流利，也能听说普通话，还在光明开了这家特色食品店，把从前越南归侨的美味做给大家吃。说起“余记”，这是光明新区很多本土年轻人从小的美好回忆，光明记忆项目组的赖远美就是吃着“余记”的肠粉长大的。

　　昨天的活动中，余阿姨选取了长粽、方粽、南侨肠粉、春卷、木鳖果糯米饭、梅菜扣肉等主打品种，向活动的参加者展示制作过程，并邀请他们一起品尝。

　　余阿姨和余叔叔介绍，光明农场居住着许多越南归国华侨、侨眷，虽然已经归国多年，但他们的饮食生活习俗还是与本地人有所不同，保留着一些越南的饮食习惯。他们现在往往将端午节的风俗和当地习俗结合，衍生发展出品种、风味多样的粽子。越南归侨的特色美食除了长粽子，还有炸药包似的“方粽”，取意“天地四方”。透薄的“越南肠粉”米浆的制作特别讲究，软糯精致，里面的木耳、瘦肉、沙葛、洋葱丁隔着薄薄的肠粉皮，透出可爱的色彩。肥而不腻的“梅菜扣肉”、别具一格可蒸可炸的“越南春卷”、保健的“木鳖果糯米饭”……各种特色美食从归侨的巧手中做出来，牵动大家的心，更勾出了众人胃里的馋虫。

　　余阿姨家族的故事与千万光明的归侨、侨眷都有相似之处。“寻找光明记忆”组织的“光明记忆的端午节——光明农场越南归侨饮食民俗特色寻访活动”，让更多人通过节日习俗了解我们的历史与传统，通过品尝美食感受光明的特色与魅力。

　　啥是枕头粽

　　光明归侨最有特色的食品就是个头很大的长粽，也叫枕头粽，长度可达30厘米。裹得扎实好看的长粽头尾各有三个角，里面主要裹有洁白的糯米、黄软的去壳熟绿豆、鲜美的五花肉等。长粽的粽叶也很“别具一格”，除了常用的粽叶以外，还添了一种叫“冬叶”的大片叶子，蒸熟后，冬叶会留下天然的绿色在粽子上，色泽清新悦目。