海南华侨旅游经济区侨味浓 风味小吃成舌尖记忆

　　中国侨网海口2月14日电(琼芬)新春将至，海口广播电视台《海南华侨》栏目播出百镇千村侨乡行系列采访之兴隆赤子心——“兴隆味道——印尼风味美食”，讲述侨乡特色风情和美食，勾起了许多侨胞舌尖上的记忆。

　　海南兴隆华侨旅游经济区聚集了来自马来西亚、新加坡、印度尼西亚、越南、泰国等21个国家和地区的2万多名归侨，他们离开原侨居国虽然已经长达半个多世纪，很多人依然保留着早年的许多风俗习惯，尤其是对饮食的偏爱，从而形成了独具特色的兴隆风味。其中，各种正宗的印尼美食，将代表着东南亚感觉的“香、辣、酸、甜”等多种味道调和在一起，令人难以忘怀。

　　九层糕是一种富于印尼特色的糕点美食，晶莹剔透，通常由混合椰浆、香兰草即斑斓草、可可粉，调出白、绿、红等几种不同颜色的粉浆，在蒸盘中一层层依次蒸制而成。

　　归侨张光源制作的九层糕，讲究椰浆与糖分的温度、颜色的掌控，色泽晶莹，外形憨厚，松软而滑脆的口感深受当地人的喜爱。

　　九层糕叠层而起，寓意着人们“节节高”的生活，寄托着人们对美好明天的愿景。张光源喜欢把九层糕的顶层做成绿色，看起来透亮如玉，又充满了大自然生命的朝气。它的绿色出自印尼特有的植物——斑斓叶，它是印尼的常用香料之一，它的香气和如碧玉般的绿色深受印尼人的追捧。

　　几年前，张光源在女儿的提议下，合家开了一间食品店。他的糕点以其地道的印尼风味备受青睐，如今这里已逐渐成为兴隆归侨娱乐和聚会的热闹场所。

　　在兴隆华侨旅游经济区还有很多饮食沿袭了东南亚风味，各式各样的南洋糕点琳琅满目，“蕉叶糯米条”也是被人称道的小吃。

　　“蕉叶糯米条”是用糯米、猪肉、虾米和椰汁为食材，经过蒸熟和烤干而成。由于外观呈圆形条状，以蕉叶裹之，故称“蕉叶糯米条”，又称“香蕉条”。

　　有人说，千层蛋糕是印尼美食中的贵族糕点。烤一盘千层蛋糕，需要制作者长达两个半小时不离身的烘烤、翻转。

　　小马制作的千层蛋糕为了确保纯正的口感，一直采用传统的炭火烘烤方法。先倒上一层薄薄的蛋糕液，在烤盘上分布均匀方可烘烤。每层烘烤时间约为五分钟，如此一层一层地进行，每层烤至漂亮的褐色，又重复同样的过程，连续十几次。每天，小马根据订单量做好千层蛋糕，由岳父张光源负责包装送货。

　　印尼糕点品种丰富，风味独特浓郁。从某种角度上可分为“干”和“湿”两种不同类型。火筒饼即椰香饼、烧饼等饼类是不同于九层糕、千层蛋糕等糕点的“干”性点心。

　　在过去，每年春节提前制作糕点是印尼归侨迎接新春的传统习俗，九层糕、糯米条、椰香饼和炕饼等香甜糕点，逢年过节必不可少。

　　何联方所经营的食品店，以椰香饼、椰香蛋糕、椰香脆饼和椰糯糕为主打，其中以口味独特的椰香饼销量较大。

　　50多年来，归侨们用美食点缀出多姿多彩的生活，形成了独具特色的兴隆风情。(完)