福建归侨家庭开餐厅：“南洋味”寄托侨味故事

　　【解说】福建泉州是著名的侨乡。位于泉州市洛江区南山社区一栋普通的居民楼内，藏着一间极具“南洋味”的餐厅。8月30日，记者驱车来到南山社区，见到了开设这家餐厅的归侨三代林幸运。

　　【同期】归侨三代 林幸运

　　现在我妈妈(洪春梅)的年纪也大了，现在也是六十多(岁)。然后她以前开了二三十年的餐厅，其实也挺累的，而且她又特别喜欢做菜，也有很多朋友慕名而来，说要到我们家吃饭，那苦于我们家现在就是只有一张餐桌。然后我就想说，不然我就辞职回来帮她打理一下她这个自己的私房菜的这种小事业，算做她老年的一种爱好。然后前前后后筹划差不多有半个月左右，然后施工也用了半个月。像你看到这些都是我自己改造的。

　　【解说】南山社区原是一个归国华侨聚集区，这里住着东南亚各国的归侨以及他们的后代。他们从海外带回来的各色“南洋味”美食远近闻名。仅能容纳10人左右、每天仅供应两餐四桌菜，这个由客房改造而成的家庭式餐厅，吸引了众多美食爱好者前来体验。

　　【同期】食客 陈梅须

　　这个氛围环境都很好，然后吃起来感觉很有格调的样子，很有南洋味道。感觉非常好吃，跟我们平常吃的本地菜很不一样，味道很好。我们也很多朋友都会过来这边尝一尝。

　　【解说】记者了解到，林幸运的先祖清朝时举家迁往南洋打拼。一直到了上世纪六十年代，林幸运的外婆一家从印尼回到国内定居，几十年来，家里的生活及饮食习惯仍基本保持着“南洋味”。

　　【同期】归侨二代 洪春梅

　　第一，南洋菜是我妈妈从小、我们从小吃习惯了。第二她从小就交代我们，希望她的手工、所有的手工能够继承是最好。所以我一定要继承她的、教给我的所有的这个手工。每一个顾客回去出门，跟我笑着讲说太好吃了，我很高兴，很感动。

　　【解说】老归侨擅制南洋香料，也善于把香料与各种食材、特别是闽南本地的食材相结合，创造出“侨”与“家”相结合的美味。如今，这些手艺也传到了年轻一代手中。

　　【同期】归侨三代 林幸运

　　其实从小就跟我妈在厨房里面，就是多多少少都已经学会了很多东西，然后我现在自己的厨艺其实也挺不错的，算是在同龄人里面算是很不错的那种厨艺了。但是其实这种印尼的东西就是归侨东西(香料)，配料特别复杂，不是说一时半会能学会的，这种，还是要沉下心来去学。

　　【同期】归侨二代 洪春梅

　　不是我儿子而已，我哥哥(的孩子)我侄儿、侄女，我全部都有跟他们讲，你们都要学，这个是奶奶交代的，我说我是一年一年老，你们是一年年起来的，我说希望不要断，所以我们现在尽量要把这个侨家办得更好。

　　【解说】林幸运表示，餐厅名字“侨家”，取自“归侨”和“家庭”。希望通过“南洋味”的美食，让更多人了解归侨家庭的文化，以及归侨的故事。

　　【同期】归侨三代 林幸运

　　我给它取个名字叫侨家，归侨的侨，家庭的家。就是来归侨家做客，就是这种理念。我就想说把这种传达出去，把我们这些归侨的一些美食招待大家，然后展示给大家这样子。然后通过这个温馨的感觉，通过跟老板的一些交谈，来了解一下我们这个归侨的故事，就是侨味。

　　记者 柯宁 福建泉州报道