华裔名厨登美国纪念邮票 儿女传承中国饮食文化

　　中新网10月31日电 据美国中文网援引美国中文电视报道，美国邮政服务公司于今年9月发行一套以名厨为主题的限量版纪念邮票，纪念五位对美国的饮食文化作出巨大贡献的名厨师，其中包括著名的中餐推动者华裔名厨廖家艾。这位已故名厨的儿子与女儿也继承母亲衣钵，在波士顿从事食品行业。近日他们接受了记者访问，分享母亲和他们自己在美国餐饮界打拼的故事。

　　入选《名厨永久纪念邮票》的五位名厨都是美食先驱人物，各自在烹饪界享有盛名，其中的华裔名厨廖家艾则以将中国美食介绍给美国而闻名。虽然廖家艾已离世，但儿女深受母亲的影响，在美国继续传承中国的饮食文化。

　　廖家艾1917年出生，从小在上海长大，于1958年在麻州的剑桥市开办了首家中餐馆，将北京烤鸭、锅贴、小笼包等北京和上海的美食介绍给美国民众。她还率先推出中式自助餐，并在20世纪80年代开发了一系列的瓶装炒菜酱料，让美国人有机会品尝更多中式美食。此外，廖家艾还开办中餐厨艺课程，在社区教授烹饪，出版颇具影响力的食谱，甚至拥有平底锅的市场专利，更是首位在美国电视台主持烹饪节目的亚洲厨师。为了纪念廖家艾，剑桥市每年都在其生日之际推出“饺子节”，可见其影响力。

　　廖家艾的一双儿女陈祖昌与陈祖华从小耳濡目染，也深受母亲的熏陶，至今他们还记得母亲传下来的饮食理念。陈祖昌说：中餐通常讲究三个条件，色香味俱全，我母亲总说这里还需讲究第四个条件，就是健康饮食。而谈到母亲对中餐的热爱和贡献，他们更感到非常自豪。陈祖昌说，母亲十分热爱中国，她告诉他们，作为中国人在美国分享中国的文化与美食非常重要。陈祖华则表示要跟随母亲的步伐，延续她的传奇与传统，让更多的美国人接受中国美食。

　　陈祖华说：这里有许多关于烹饪中餐的信息，美国人都很喜欢中餐，很多中餐都被美式口味化了，他们不知道如何烹饪，他们不知道应该使用哪种餐具，所以我继续母亲的烹饪教学，教给美国人如何在家烹饪地道的中餐，不是餐馆的做法，是在家烹饪的方法，在家(烹饪)会更健康、环保、快捷、简单。陈祖昌说，尽管母亲生前开的多家中餐馆现在都已关闭，但她对中华美食不遗余力的推广，仍有着深远的影响。陈祖昌和陈祖华也分别开设了食品和餐具公司，在线买卖食品、作料和餐具，继续将中国的饮食文化发扬光大。(李州)