全美中餐业联盟总会将迁往华盛顿并成立总分会

　　中国侨网1月20日电 据美国《世界日报》报道，中餐业走过160年，如今已成为美国大城小镇不可少的一份子，数以万计的中餐馆，成为无数华人移民和美国人的生计所系。单打独斗百余年，一群有志提升中式餐饮文化，为中国食艺新纪元打通西方通道的同业，2014年在佛州成立“全美中餐业联盟”，华盛顿总分会预计在今年3月成立，全美总会也将从佛州迁至华盛顿。

　　全美中餐业联盟华府总分会筹备会15日晚在华盛顿北维福斯教堂镇举行。联盟首届主席赵锐说，中餐业在美国的演变走过了一段曲折坎坷的道路，经历过辉煌也遭遇过低谷，如今全美中餐馆已有4.6万家，深刻影响着美国人的饮食习惯和对中国文化的认知。

　　赵锐说，联盟主要干部于2014年1月成立佛州总分会后，积极发展基础会员，筹办中英文杂志《品味中国》，建立网站，并计划在全美设有中国领事馆的城市成立6个总分会，其中，休斯敦总分会已于年初誓师成立，此次聚首华府则是为3月的成立大会进行开路工作。赵锐也说，联盟正以迅猛态势在全美发展，如今已有4000多名会员，期望到2016年底6个总分会都能顺利建成，并让会员突破2万人。

　　中国食艺在西方社会难免遭遇文化冲击，例如几年前保护动物组织将炮口对准中餐业的游水海鲜就是一例。消除文化壁垒，谋求同业发展，是联盟工作项目之一。为有效传达同业的诉求，联盟聘请了游说集团李文斯顿(Livingston Group)代言。但赵锐强调，华人吃活鱼活虾是文化，但联盟反对同业用鱼翅、燕窝入菜，“我自己坚决不吃鱼翅，在美国、在中国都如此！”

　　“中餐面对各式餐饮的竞争，必须渐渐走出‘填饱肚子’的老路，让顾客吃得健康，吃出品味和享受！”在费城主持一家中西复合式(fusion)餐厅的黄民说，透过中英文杂志《品味中国》的发布，让全美各地的同业得知最新的法规消息，联盟也扮演重要的桥梁角色。

　　在休斯敦经营四川饭店的黄伟洪说，他和很多同业属于同一代人，出生在太平洋另一岸，带着乡音与梦想远渡重洋，如今都走到中餐业这一行。从厨师逐渐走到老板，从“求上进专厨艺”到“结善缘好公益”，过去几年为了成立联盟走访各大城唐人街，碰到热心有共识的朋友，让他对中餐业的提升深具信心。

　　黄伟洪认为，中餐在美面临激烈竞争，但要避免消亡、永续经营并不难，只要掌握三个“尽力”：把菜做好，把环境卫生做好，把服务做好。(许惠敏)