美赌城中餐业另类赌局：开发市场能力是成功关键

　　中国侨网5月25日电 据美国《世界日报》报道，来赌城拉斯维加斯开中餐馆的人前仆后继，成功失败者都有。有人挟外州开办中餐馆多年成功经验来赌城开业，却撑不过半年；有人第一次做餐饮却一举成名，连开数家分店；地点好坏及食物好不好吃固然重要，业者开发市场的能力更有决定性。

　　每天为赌城中餐馆补充食材货源的供货销售员黄先生说，赌城与其他美国城市最大的不同在于观光客比本地居民多百倍，透过手机找餐馆的外地客人很多。离赌城大道近，位置明显的中餐馆，餐室洁净，东西好吃，大致不会错。可是，这样的中餐馆在赌城春山大道上有很多家，有人赚有人赔，打算卖店换人经营的消息，经常听闻。

　　黄先生说，春山大道上有好几家“死穴店”，谁来开都没办法。他举一家商场边靠马路的餐馆为例：这家店面地点、停车都方便，就是做不起来，每位老板新开张都做不满半年就关门，无论是开中菜馆、越南粉、韩国粥、日本拉面、日本寿司店、中式快餐，转了许多次手，不行就是不行。最近这家餐馆前东主花费13万元装修，却以8万元脱手出售，下任东主也是从外州来赌城开创事业者，但愿能打破这家店的魔咒，死中求活。

　　他说，在赌城经营中餐馆年轻一代业主，看来比传统老派的业主更会做生意，他们很懂得电子商务宣传，会让外地来的游客专程找来，本地客再三光临，短时间内成为热门餐馆，并马上扩展第二家店。

　　为新餐馆安装信用卡机的华裔米歇尔说，赌城吃中餐的顾客人数有限，这么多家中餐馆瓜分一定数量的顾客，造成很多餐馆做得很辛苦却赚不到钱，放弃了可惜，卖又卖不到好价钱，没有多余资金改善，苟延残喘，老板夫妻二人还得去赌场打工兼职，才能维持生活。

　　多接触中餐业者的经验告诉她，“风水”不能决定餐馆的运命，经营者口袋有多深，是否坚持下去才是转败为胜的关键。米歇尔说，中餐馆和经营其他事业都一样，老板的行事作风和心胸格局直接攸关成败。她亲眼看见赌城中餐馆在熬过一年余没生意的日子之后，转变成天天客满、餐餐食客拿号码排队等进餐的情况。她说，假若那家餐馆老板赔了一年多不肯再熬下去，就不会有后来蒸蒸日上的生意。

　　越华鲍比一年多前开创第一家亚洲风味酒吧餐馆，装潢与传统中餐馆风格不同，开业后立即被外地客人接受，本地客也接踵而至，他的第二家分店设在城中区，下个月开张，直接接待主流顾客。(冯鸣台)