美亚裔移民二代或为传统烹饪带来颠覆式革新(图)

　　中国侨网5月28日电 据美国中文网报道，年轻主厨正在改变亚式餐饮业，在洛杉矶市中心等一些更能接受新事物的地方，他们为这个传统的烹调方式带来了现代化的变革。

　　逐渐消失的是味精和那些不太合适的瓷器。与传统的那些或狭窄或过于巨大的亚式餐馆不同的是，这些新兴的小餐馆装修要更加现代化，而且还能提供自酿啤酒和鸡尾酒。

　　据《洛杉矶时报》(Los Angeles Times)27日报道，这些新的亚式餐馆希望能够在约270亿美元的亚式食品业中分一杯羹，他们的目标人群是那些勇于尝鲜的食客，特别是千禧一代(译者注：指出生于1984至1995年间的一代，差不多与电脑同时诞生，在互联网陪伴下长大。)。

　　“亚式饮食在美国越来越受欢迎，这是因为作为一个文化，我们的视野在不断开阔中。”来自CHD的布兰顿•格尔森(Brandon Gerson)说道，CHD这是一家研究食品服务和餐厅数据的公司。

　　洛杉矶拥有庞大的亚裔人口，这里的餐饮业竞争也相当激烈，一些先锋厨师正在将亚式食物带进高消费阶层。

　　很多出生在美国的亚裔厨师没有遵循他们父母希望自己成为白领精英的愿望，选择了用自己民族的特色饮食进入餐饮业，而且这其中还夹杂着他们作为南部地区(Southland)亚裔移民第二代的成长经验。

　　曼哈顿滩(Manhattan Beach)的小姐妹(Little Sister)是一个内部空间带有工业设计风格的餐厅，使用的音乐是匪帮说唱，墙面则是灰泥墙，上面印有朋克摇滚的歌词字样。唯一能够让人分辨这里提供什么种类食物的是木筷子。

　　这家餐厅的老板之一翁霆(Tin Vuong，音译)表示，他希望能够创造一个可以与他在圣盖博谷(San Gabriel Valley)的成长经历联系起来的空间。

　　“我不认为民族特色食物就应该是廉价的。”他说道：“我希望能够用高质量原材料创造出代表今天的食物。”这家餐厅的菜单上几乎囊括了来自亚洲各国的菜式，比如缅甸咖喱秋葵、越南薄饼、新加坡咖喱面等等。

　　现年34岁的曼哈顿滩居民劳里•麦丁(Laurie Madden)表示她每月至少要去一次“小姐妹”。在这家餐厅开业前，没有什么当地的餐馆适合她的口味。

　　根据CHD统计的数据，有人表示，这些前途光明的主厨可能会改变洛杉矶的亚式食物面貌。在该市超过800家独立的亚式小餐馆中，只有9%被认为是精品。很多这些餐馆的老板都在尝试创新，希望将他们从小习惯的饮食和从烹饪学校以及美食频道学到的新技巧结合在一起。

　　“洛杉矶总是能找到美国最好的亚洲食物。”在南部地区长大的自由美食作家克拉里萨•魏(Clarissa Wei)说道：“不过，近些年来，亚裔移民第二代开始进入人们的视野。”

　　这些新兴的餐馆发现自己必须在这些社区了找到一个微妙的平衡，这里的居民往往已经习惯了泰国菜或者寿司这样的菜式。对他们来说，创新可以，但是切记不要把食客吓跑。

　　翁毕业自加州大学洛杉矶分校(UCLA)，学的是经济学，在做了一段时间金融分析师后，他辞职去了一间厨艺学校，不过当时他决定改行的时候没敢告诉自己的父母。

　　“直到五六年后我才告诉他们。”翁说道：“那时候，每当他们问起我的工作的时候，我总会找到借口搪塞过去。”

　　另一家餐厅的合伙人佩里•张(Perry Cheung)也对此深有同感，他表示很难跟父母解释自己为什么没有进入亚裔通常会选择的三个职业，银行家、律师或者医生。

　　“他们做过各种辛勤的基层工作。”他说道，并回忆起自己的父母告诫他的话：“餐厅就算不是更坏，也只是与那些工作一样而已。”