美国中餐业面临“三老”危机 业界忧恐引关店潮

　　中国侨网2月8日电 据美国《世界日报》报道，全美中餐业联盟6日在皇后区新开张的“HANA亚洲美食”餐厅举行成立两周年庆，面临家庭式中餐馆日益老化处境，联盟担忧五年后有四分之一中餐馆会走进历史，盼餐饮业者能转型求生，并邀更多年轻人加入。

　　全美中餐业联盟主席黄伟洪表示，全美中餐馆总数已经超过麦当劳、汉堡王、温迪快餐(Wendys)等餐馆总和，但中餐馆已到一个十字路口。“老一辈家庭式中餐馆面临着餐馆老、东主老、厨师老的境地，这三老会应证我的预言，五年以后有四分之一的中餐馆走进历史”，他指出，总会有更多新餐馆进入餐饮业，但希望更多是中餐。

　　黄伟洪还强调，自己走过大半个美国，发现整个中餐业紧缺厨师，在做菜的都是年纪大，年轻一代多不做这一行，使中餐馆难以维持下去，希望把此危险信号传递给在美的年轻华人，盼他们能加入。“不是每一个人都有高学历，有些高中毕业的人要学手艺，我们可以训练他们当厨师”，他表示，希望美国大学联络，展 开厨师培训，在当地吸收餐饮业人才，“全美中餐业联盟成立两年来遇到很多的困难，希望在未来道路里，各位同行、前辈能给予支持，帮我们成长，并通过联盟所办的座谈会改善中餐馆脏乱、不卫生和税务等问题，讨论未来发展方向，让中餐在美国再造辉煌”。

　　美国国会众议员孟昭文表示，“大家知道，全世界只要能找到人的地方就能找到中餐馆，我们在美国也非常感谢中餐馆促进美国经济的贡献”。她指出，父母也曾在餐馆工作过，中餐业对华人移民在美国生存起了很大的作用，希望中餐业能续写辉煌。(俞姝含)