南加州中餐馆数量猛增 低价竞争致经营压力大

　　中国侨网3月23日电 据美国《世界日报》报道，最近十年美国南加州华裔人口结构发生巨大变化，从当年广东老侨、台湾移民及留学生的“三足鼎立”单纯结构，发展为中国大陆各地新移民人口增加、留学生增加、华人更加多元化。南加州的中餐，也从广东菜和台湾菜，演变成中国大江南北菜系百花齐放，地方小吃、家乡风味，华人聚居地区，华资餐馆几乎是三步一小店，五步一大店。

　　“但餐饮业竞争压力，少说是五年前一倍”，资深华资海鲜和自助餐饮业者Ricky李表示，近年洛杉矶地区的华资餐馆几乎是“倒了开，开了倒，再倒再开”。不仅华资中餐馆以数倍增长，不少其他族裔难以为继的餐厅，华人照样接手。他表示，虽然近年华裔人口从原来的蒙市、阿罕布拉、圣盖博、亚凯迪亚等分散到圣盖博谷东区与更东边的地区，但华资餐馆的成长数量，依然要比人口成长速度要快。

　　餐饮业者表示，事实上这些年，货币汇率波动、进口食品成本增加、气候原因导致物价、水费与人工成本上扬、以及房屋租金上涨等等，都将餐饮一步步推向艰难。

　　Ricky李举例说，与五年相比，牛肉价格至少增加三成，以前优质纽约牛排每磅三元左右，现在将近五元；鸡中翅，以前每磅1.99元，现在每磅2.99元；海鲜贵得很厉害，高档阿拉斯加蟹脚以前每磅不到六元，现在七、八元，节日甚至八元一磅，“自助餐客人吃两磅蟹脚，老板就要亏本了。”

　　尽管如此，很多餐馆也只能“顶硬上”，因为你不卖别人卖，你不降价别人降。大批挡不住冲击的餐馆，只好自动退出竞争市场。

　　一些餐厅发出的优惠餐券，甚至等不及客人使用，已变了主人。“有的餐馆几个月就坚持不下去了，一些餐馆一年换手几次也不稀奇”，一位餐饮界大佬表示，如今在洛杉矶做中餐“能够十年不更名的，算是奇迹。”(杨青)