温哥华中餐馆高薪难聘厨师 粤菜酒楼最缺人

　　中国侨网4月20日电 据加拿大《星岛日报》报道，加拿大大温地区经济近期好转，加上中国移民增加，中餐业有转旺迹象，刚巧多家中餐馆纷纷开张，一时间餐饮业不同工种均现人手短缺，且互相挖墙角。有华裔餐厅东主表示，目前招聘厨师不易，即使他愿意支付月薪3100元，也难以请到帮厨。有东主更透露，发薪时若以支票方式支付有工卡(SIN)的员工，招聘员工难度更高，因为有些从业员按以往惯例，发薪时较喜爱收现金。

　　列治文玉庭轩海鲜酒家东主钟日刚指出，许多同业向他抱怨，最近很难招聘厨师，即使多付薪水，也很难找到合用人手。

　　年轻人不愿投身中餐馆

　　他接受《星岛日报》记者访问时表示，卑诗最近经济好转，大温中国移民大增，许多业者看好餐饮业前景，各式中餐厅纷纷开张；业界除高薪挖墙角，也在网上招请厨师、厨房帮工及外场经理等，显示厨师人手奇缺。他说：“在各式餐馆中，以粤菜酒楼的厨师最缺人。”

　　他还透露：“现在本地年轻人认为餐厅工作时间长，因要在晚上及假日工作，无法配合家人休假时间，薪水又不是理想中的高，导致愿意投身餐饮业、在厨房工作的年轻人更加罕见。”

　　此外，在大温有5间分店的蕉叶屋马拉餐连锁店张姓东主表示，联邦政府过去还允许餐饮业者雇用外劳，但最近政策收紧，雇用外劳变得更加困难，而欲聘用本地人也不容易。

　　发薪不用现金 更难找到人

　　他说，最近他们高薪急聘人手，提供3100元月薪找帮厨、2800元招聘洗碗工，都很难找人上工；即使提供3000元月薪、有优厚小费及年终奖金，想找楼面见习经理，也十分困难。不过，他指该餐厅员工须每周工作六天、每天工作约9小时。

　　张姓东主说，由于他们餐厅坚持正规经营，要求入职员工须具备个人工卡，支付薪酬时绝不用现金，估计这是更难找到人的另一原因：“据我知道，有些餐厅员工喜爱收现金，这可减少报税收入，但我们不是这么做。”

　　工作环境被指辛苦 愿意入行者少

　　不过，在列治文餐厅打工的一个店员，接受《星岛日报》记者访问时表示，有些餐饮业东主往往对员工说包餐，但会从薪金中扣除，加上打破碗碟要赔偿，随时被调整上班或休息时间，加上只拿最低时薪；尤其那些在厨房里帮手的，又热又闷，令许多人不愿入行。这店员说：“收入这么少，如果发薪水用支票时，各种税项一扣，根本拿不到足够的钱养家。”

　　卑诗餐馆及食品服务业协会(BC Restaurant & Foodservices Association)主席及行政总裁托斯坦森(Ian Tostenson)指出，厨师短缺问题不仅出现在中餐馆，就连西餐厅也缺乏见习厨师和二厨。他说夏季旅游高峰即将到来，希望联邦政府放宽雇用外劳标准，否则不少餐饮业将被迫减少营业时间，或者要推迟开张营业。(张文慈)