纽约州最低时薪持续上涨 华裔餐饮业者忧涨价潮

　　中国侨网11月4日电 据美国中文网报道，2015年年底，纽约州劳工厅宣布将纽约州的最低时薪从之前的8.75美元提高到9美元。而餐饮业小费工的最低时薪更从5美元上涨到了7.5美元，涨幅高达50%。而从2017年开始，最低时薪将再度上调，从9元涨到11元。到2018年底，最低时薪将达到15元。

　　不少餐饮业者表示，劳工成本的上涨让经营难上加难，餐馆菜价上涨势在必行。在法拉盛开餐馆的郑先生表示，如果大家一起上涨菜价，对生意应该没有影响。另一家餐厅经理Amy也指出，除了劳工成本，原料成本的上涨也迫使餐馆不得不提高价格：“ 最低时薪涨了，涨价是肯定的，而且现在菜价也贵。”

　　也有少数业主表示，餐饮业竞争日趋激烈，业者们都担心菜价上涨会影响客源，只能减少员工工时或提高菜品质量来应对竞争：“法拉盛餐馆竞争激烈，再涨价的话会影响客源。”

　　不管是否支持菜价上涨以应对增长的劳工成本，多数餐馆业主都表示不会免除小费。美国餐饮协会会长何德兴表示，曼哈顿有几家主流餐厅实行了几个月的免小费政策，却因为服务质量下降而作罢。

　　旗下有着130多间分店的海鲜连锁餐厅 Joe’s Crab Shack 是全美第一家取消小费的大型连锁餐厅，但在对客户进行的民意调查中，近六成顾客表示并不喜欢免小费制，并且用行动做出了抗议。该餐厅在实施免小费以来，营业额下降了多达8-10%。

　　不过，也有一些餐馆仍然力挺这一新制度。位于曼哈顿中城的米其林一星中餐馆——倾城(CaféChina)从去年年中开始免小费，是纽约市首批免小费的高端中餐馆之一。倾城的经理王瑞刚表示，免小费政策收到了积极的效果。

　　法拉盛商改区共同主席庄振辉表示，比起统一工资，小费工的工资计算比较复杂，容易出现劳工纠纷，因此他赞成免小费。

　　美国餐饮协会会长何德兴也坦言，虽然他认为免小费制度弊大于利，但是小费工工资远超厨房大厨确实不太公平。*(李若冰 赵辉辉 杨翯)