发明食物“照妖镜” 加拿大华裔博士生获研究奖

　　中国侨网11月16日电 据加拿大《星岛日报》报道，加拿大卑诗大学(UBC)华裔博士生胡雅茜，成功通过核磁共振光谱法，研发出新检测仪器，可有效对食品进行快速且低成本的检测，分辨食品造假问题。凭借这项发明，胡雅茜当地时间11月15日获颁“Mitacs杰出研究博士奖”。

　　核磁共振检测快捷廉价适合推广

　　每一食品化学成分，透过核磁共振或拉曼光谱分析，都有一个独特的震动光谱模式，就像人的指纹一样。胡雅茜介绍说，如果记录下没有掺杂物的食品特殊指纹，并保存在数据库中，检测新的食物样本时就可以与原先的样品进行比对，如果食物样本中含有其他物质，仪器就会亮起信号。这就是新仪器的工作原理。

　　加拿大研究报告发现，在超市、餐馆、寿司店出售的鱼，可能有三分一被打上错误标识。她说：“卑诗不少养殖三文鱼，被标识成野生三文鱼来贩卖，这样价钱可高出3倍以上。”

　　她在指导教授陆晓楠悉心教导下，曾在去年赴中国与北大核磁共振中心合作，成功研发一种核磁共振检测出红辣椒粉中所含污染物的办法，这种物质是潜在的工业致癌物苏丹红。未来可使用同样的核磁共振光谱法，用来检测分辨市面上出售的三文鱼，是否存在造假问题。

　　胡雅茜说，新的测试方法比现在政府检测所采用的办法更快捷，而且更节约人力，还能同时检测出污染物。政府单位及一些食品企业可以购买这种机器，来更简单地测试出食品的真假。她更希望将来这种机器能够被广泛地应用到每个消费者身上。将来如果有人怀疑食品安全，就可以买来自己进行检测。

　　因为这项发明，胡雅西获得了“Mitacs杰出研究博士奖”，这是Mitacs7大类别奖项之一。

　　博士申请移民欲毕业后执教

　　现年25岁的胡雅茜，目前是一名国际学生，毕业于中国农业大学生物科学系，2013年9月，到加拿大卑诗大学(UBC)攻读食品科学硕士，2015年取得硕士学位后继续申请攻读博士学位，目前是在读博士生，估计还要两年半才能毕业。但她已申请移民加拿大，希望毕业后有机会留在北美教书。

　　胡雅茜表示，UBC食品科学在中国知名度很高，而她也很喜欢加拿大，所以在拿到硕士后，已通过卑诗省提名移民计划(Provincial Nominee Program)申请移民，目前还在等候审批。 胡雅茜希望自己毕业后有机会留在北美教书。她说：“我对研究很有兴趣 ，未来希望能在美加找到教职，当然也不排除返回中国工作。”

　　胡雅茜认为此次获得“Mitacs杰出研究博士奖”对自己未来申请教职有很大帮助。“研究工作确实有点寂寞，但一旦取得成果，是挺有成就感的。”

　　除了教职外，许多食品公司也需要类似她所学的专业，而且加拿大东部会比西部工作机会多，未来也不排除于业界任职，可将所学贡献食品企业，或许更加适合。(张文慈)