美国新州华人团购订餐悄然兴起 自助餐也备受青睐

　　中国侨网8月20日电 据美国《侨报》报道，南北跨度大、周末时间紧、餐馆相对集中的美国新泽西州(以下简称为“新州”)，让居住在这里的部分食客倍感“舌尖匮乏”。应食客们强烈需求，团购网站悄然而生。

　　两年前，“舌尖上的新州”成为最早以新州美食话题为主的“美食文化群”，在不到两周的时间内，陆续有4个群“爆棚”。至今总人数达到近2000人，成为分享新州各大美食信息的活跃平台。

　　除此之外，在新州几个华人相对集中的地区，“爱迪生团购群”“普林斯顿团购群”“绿色农场团购”“海鲜团购” “美食团购”等琳琅满目的团购微信群悄然而生，而仅在微信群设立后的几小时后，就吸引了500人加入，人气十足。

　　微信变身虚拟商业平台

　　微信把很多在不同领域、不同地理位置，有共同的兴趣和爱好的人联系在了一起，而这个虚拟的网络社区，也让一部分人看到了商机。在新州的团购群里，记者看到不少人使用某种团购平台。如果商家成为一个团购的“团长”，就可以把自己当作一个虚拟的商业平台，美食团长可以在自己的平台上开设粤菜、川菜、北方菜等多个厨房，然后根据订单，让各餐馆的厨房去烹饪，配送时可由团长统一配送，或让厨房各自送餐。

　　“自己几乎是不下厨房了”

　　“我有6个微信团购群，每个群有几百人，遇到周末时候一天的订餐超过100单。”吃货团长“宝妈” 说。她表示，为了满足群友们的不同餐饮需求，自己需要找各种各样广受大家好评的餐馆和菜品，联系好几个餐馆，同时要让餐馆在相同时间和地点送餐，这样才能让群友方便取餐。“做团长就像自己开了一个商店一样，很辛苦，但是很开心，自己总是可以吃到自己喜欢的菜，自己几乎是不下厨房了。”

　　团购美食套餐、蔬菜、水果，在新州社交媒体中已经被很多人接受。住在泽西市的俞先生夫妇都在纽约上班，每天下班到家，都快到晚上7时，以往就是下班后在纽约买两个盒饭，一路坐地铁、转轻轨回家，热一下，就解决了一餐。一路上还得小心翼翼，以防盒饭撒得到处都是。只有到周末才会到新州中部，在餐馆里好好吃一顿。

　　俞先生表示，现在好了，在团购平台上订好餐，选择家附近的取货点就可拿到热腾腾的饭菜，回家直接就吃上了。社交媒体变成订餐窗口，还可跟踪具体送餐时间，非常方便。

　　团购食品安全可能存隐患

　　记者在和几个餐馆老板聊到他们对团购群的看法时，经营南方餐馆近二十年的费女士表示，团购看起来是给许多家庭带来了实惠和方便，但从食品安全角度看，存在着很大的隐患。

　　她指出，隐患主要是在食品卫生和食品质量方面。对于一个餐馆而言，食材从采购、保存到烹饪、配送各个流程，都有相关部门严格的规定。在送到顾客手里前，每个环节都有保障，而团购中有些食材或者加工食品，都是出自家庭厨房，尽管可以完全“私人定制”，但毕竟没有办法保证每一个环节的安全卫生，万一有一个环节疏忽，最终受到影响的还是食客。

　　做了二十多年送餐的老板娘金女士说，她现在在几个华人聚集的超市和住宅区都有送货，团购“团长”会根据群友的要求，定时提供配送时间和清单，他们在餐厅厨房加工完成并一个个打包，根据订单，在指定时间送到团购取货地点。

　　现在新州南到普兰斯堡、樱桃山，北到李堡、李文斯顿都有团购送餐服务。虽然纽约也有团购送餐要求，但考虑到送餐时间和交通拥堵，暂时先保证新州需求。

　　新州华裔经营自助餐厅多

　　根据Yelp网站上的搜索结果显示，新州自助餐厅共有158家，分布较平均。南部大西洋城附近19家，中部新布朗斯维奇、爱迪生、东布朗斯维奇附近24家，北部哈肯萨克、李堡市附近共9家，有中式、日式、美式、印式、中东风味等，少数如Picnic Garden 的自助餐厅还提供韩国烤肉，可以让一家吃到饱。自助餐的价格通常十分优惠，价格大多评级为1-2星，少数如Ichi Umi、PicnicGarden 等则被评为3星。

　　目前，新州越来越多华裔餐厅开始经营自助餐。不仅中小型中餐馆或亚洲餐馆很多都采用自助餐的经营模式，连一些大型餐馆，在多样的经营方式中，也基本都包括自助餐这一部分。

　　在华裔居民较集中的爱迪生市附近，就有多家自助餐厅。

　　经济实惠 自助餐受青睐

　　从顾客角度而言，新州自助餐厅午餐价格从每人5.95到19.99美元不等，晚餐从每人9.99 到39.99 美元不等，通常周末价格略贵，但整体而言，比起一般点餐的中餐馆和西餐馆还是更经济实惠些。包括小肥羊火锅在内的几家火锅店，还推出了周二“吃到饱”的“补肥”特价折扣。再加上用餐时间不受任何约束，自助餐备受顾客青睐也不足为奇。

　　新州大部分自助餐厅面积大、装修豪华，还专设派对房、多功能聚餐厅等。越来越多华裔选择在自助餐厅内举办家庭聚餐、公司派对、庆生寿诞、商务用餐、社团活动等。

　　记者采访了一些在自助餐厅用餐的美国人。他们表示，虽然喜欢中餐，但由于饮食习惯，也不能天天吃。但自助餐厅既有中国菜，也有日本、美国食物，中西结合，选择丰富多样。

　　从经营者角度而言，一般情况下，中餐馆的顾客群分为两类，一种是专做老外顾客，另一种则是强调中餐的专业性和传统性，华裔客人较多。但由于自助餐的经营方式比较大众化，华裔和美国本土人都喜欢，加上华裔自助餐厅价格较便宜，通常顾客盈门。

　　经营自助餐厅十多年的福建老板林先生告诉记者，相对于一般的中国餐馆，经营自助餐厅的成本更低，由于自助餐都是固定的菜式，虽然种类多一些，但每一种都可以大批量加工，比点菜省钱省事，另外也不需要提供太多服务，可以省去许多人力成本。

　　而自助餐完全可以根据个人口味和饮食习惯，选择自己喜欢的食物，也受到不少健康食客的欢迎，如果因为物美价廉，结果“扶墙出”， 则不利于健康。自助餐一餐的热量也较高，通常为两三千卡，甚至可能高达三四千卡，因此较适合中午吃。

　　根据网络传播的健康用餐顺序应该是：水果、汤、蔬菜、鱼虾类、肉禽，最后是面类，希望可以依照这个顺序，减少碳水化合物的摄入。

　　华人超市家家有快餐

　　新州华人居住大多集中在几个相对学区较好、来往纽约通勤线路和高校园区附近。而目前华裔人口最为集中的新州中部，则集中了几个老牌超市，如金门超市、美东超市、韩亚龙超市和最近刚刚开张的大华超市。每个超市都有快餐、熟食、烧腊和面包房。

　　在中部的这几个亚洲超市附近，亚裔餐馆大大小小有近百家，有老牌广东餐馆“皇都海鲜”、“金凤轩”、“玉蝶轩” 等，海鲜品种多，周末时候广东早茶最受欢迎；上海餐馆面积都不大， “上海小笼”、“谢姐面馆”、“六禾园”，最多可以容纳100人，以小笼包、牛肉面和沪菜为主；川湘餐馆则是最多的，包括最早的“川园”、“湘水山庄”、“成都川菜”、“湘味轩” 、“味百年”、“九寨沟”；而北方餐馆数量不多，以老字号的“虹城”历史最为悠久， 煎饼果子、高庄馒头、肉夹馍、韭菜盒子都非常受欢迎，在新州各大超市也可以买到。

　　在中国已经家喻户晓的火锅品牌“小肥羊”、“小尾羊”也都在爱迪生落户；而这一两年刚刚新开张的以特色主题吸引年轻人的“二十四味”“小食代”， 以麻辣香锅、各种烤串为主，受到年轻人的追捧。

　　在新州，要品尝地地道道的各式中餐美味，绝非难事，也有越来越多的以Asia 为招牌的美式餐厅，采用中式风格雕廊画柱进行装修和摆设，加上海派的中餐色香味俱全的健康烹饪细节，让越来越多的老外，体会中餐的“高大上”。(张立春)