• 设为首页
首页华侨华人

华人与犹太人合伙在纽约卖腌黄瓜 保持传统的东欧做法

2017年08月27日 10:35   来源:中国侨网   参与互动参与互动
字号:

  中国侨网8月27日电 据美国侨报报道,纽约曼哈顿下东城曾经是大批东欧犹太新移民落脚的地方,他们带来了犹太人日常最常见的食物——腌黄瓜(pickle),当时的犹太新移民推着板车在熙熙攘攘的街道上贩卖腌黄瓜,下东城据说曾经有数十家腌黄瓜店,其中埃塞思街(Essex)最有名,被称为“腌黄瓜区”,但现在这条街上只剩下一家店,它就是“腌黄瓜哥们儿”(Pickle Guys),在这里你能尝到地道的东欧犹太腌黄瓜,味道可能跟一百年前差不多。

  下东城犹太人的腌黄瓜就像唐人街广东人的烧腊,有很强的地域性和文化内涵,但这家“腌黄瓜哥们儿”却是犹太人和华人联手经营,乍一听就像犹太人跑到唐人街开烧腊店,让人感到有点新奇。

陈倩雯、高夫曼(前2)、瞿远义(前4)、甄吴朱(前5)、赵振我(前6)等在开张庆祝暨记者会上(左到右)
陈倩雯、高夫曼(前2)、瞿远义(前4)、甄吴朱(前5)、赵振我(前6)等在开张庆祝暨记者会上(左到右)

  两位华人与一位犹太人合伙

  三位店东分别是犹太裔阿林·高夫曼(Alan Kaufman)、华裔甄吴朱(William Soo)和赵振我(Michael Chu)。

  高夫曼的祖父祖母来自俄国和波兰,他是出生于美国的第二代移民。甄吴朱的父母籍贯广东番禺,他本人出生于美国,在下东城长大。赵振我籍贯广东新会,一岁时随家人移民到美国。

  高夫曼曾经从事广告摄影,1981 年开始改行做腌黄瓜,90年代搬到埃塞思街,他雇了一个在当地社区长大的华人甄吴朱,后来两人结成生意合伙人。之后甄吴朱入伍参军,把自己的好朋友赵振我介绍给高夫曼填补他的空缺,退伍之后甄吴朱回到纽约,与高夫曼和赵振我决定三人一起合伙开店,2001年在埃塞思街49号开了“腌黄瓜哥们儿”。

三个合伙人甄吴朱、高夫曼、赵振我(左到右)。

三个合伙人甄吴朱、高夫曼、赵振我(左到右)。

  新店在格兰街开张

  十多年过去了,老店已经显得太窄小,且租金上涨得很高,店东在街对面的格兰街(Grand)357 号找到另一处店铺,并且获得亚平会振兴商业服务中心提供的贷款, 2017年5月4日新店开张,市议员陈倩雯、亚平会行政总监瞿远义等人来参加开张庆祝会,附近许多居民也来捧场,店主把好几桶腌黄瓜抬到人行道上,现场捞起浸泡在盐水中的腌黄瓜给大家品尝。

  高夫曼介绍说,腌黄瓜是为过冬储备的蔬菜,下东城在1910年开始有腌黄瓜,那时候东欧犹太移民继意大利人、爱尔兰人之后来到纽约,卖腌黄瓜是他们谋生的一种手段,他们摆在街边卖,一分钱就可以买到一根腌黄瓜,可以当零食吃,也可以夹在三明治里,还可以下酒。

  他说,以前这条街有4家腌黄瓜店,后来纷纷关闭,原因是店主年纪大了,没法把生意继续做下去, 而下一代人又不愿意接手,二十年后他也将老去,所以找了年轻人来接班。他的店是下东城“唯一一家真正的腌黄瓜店”,所有东西都是在店里手工腌制的,而不是机器做的,手工做的一个好处是碰到坏掉的食物会扔掉,从而保证了质量。

街坊高兴地品尝东欧传统手工腌制的腌黄瓜。
街坊高兴地品尝东欧传统手工腌制的腌黄瓜。

  做法保持东欧传统

  高夫曼的腌黄瓜保持了传统的东欧做法,“就像妈妈做的那样”, 把黄瓜等浸泡在装满盐水的大桶中,盐水中放蒜和调味料,不放防腐剂,浸泡时间从两三天到三个月不等,泡得越久味道越酸,浸泡3个月的酸黄瓜最受欢迎,浸泡两三天的黄瓜则吃起来新鲜脆爽。

  店里摆了几十个近一米高的红色大圆筒,每个桶上面有样品供顾客品尝。

  赵振我说,15年前他入行的时候才只有大约十种酸瓜,现在品种增加到几十个,有萝卜、芒果、小红椒、蒜头、西红柿、橄榄、凤梨、柠檬,都是符合犹太教规的洁食(kosher)。不同品种价格不一样, 酸黄瓜半磅的价格是5美元。

  甄吴朱说,很多顾客以前是小孩,现在带着他们的孩子来,希望这种传统继续保持下去,现在面临的最大挑战是如何与时俱进,除了继续服务老顾客,希望通过社交媒体等方法来吸引新的顾客。(记者林菁图文报道)

【责任编辑:谢萍】
中国侨网微信公众号入口

>华侨华人频道精选:

网站介绍 | 联系我们 | 广告服务 | 供稿信箱 | 版权声明 | 招聘启事

中国侨网版权所有,未经授权禁止复制和建立镜像 [京ICP备05004340号-12 ] [京公网安备:110102001262]
违法和不良信息举报电话:(010)68315039 举报邮箱:huaren@chinanews.com.cn

Copyright©2003-2024 chinaqw.com. All Rights Reserved

关注侨网微信