海外华侨华人看《舌尖3》：味蕾里的乡愁寄托

　　国际在线报道(记者 何雨阳)：《舌尖上的中国》第三季共计8集已经播出完毕，网上的吐槽却依然未断。截至2月27日下午，《舌尖3》在豆瓣的评分已经跌至4.1分，远低于第一季的9.3分和第二季的8.4分。不过，相比国内小伙伴们对于纪录片优劣的热烈讨论，国外的华侨华人则更多的是在影片中寻找关于家乡的记忆，在那些熟悉的味蕾记忆里寄托乡愁。

　　澳大利亚华人：过年在家包饺子解乡愁

　　苏泽旭刚到澳大利亚墨尔本一年有余，对于当地的饮食还不是很适应。记者连线采访她时，她正和朋友们在一家川菜馆吃火锅。

　　记者连线采访时，苏泽旭正在吃火锅。

　　“这边的中餐馆地道的比较少，而且因为饮食氛围不一样，能吃到的风味也比较有限，会经常想念国内的美食。”苏泽旭告诉记者，当地美食只有炸鱼薯条，以及海鲜，而来自东北吉林的她更喜欢面食。

　　“《舌尖3》第6集里有讲到面食，白案师傅光是一个拉面就动辄需要几十年的功底，这样的坚持让人感动。不过我还是更喜欢前两季。第三季讲的更多的是技艺，缺少前两季中的人文关怀，美食背后的亲情也被弱化了，让人无法引起共鸣和感动。”苏泽旭说，她的家乡也有很多美食，其中《舌尖1》里就有讲到吉林查干湖的开江鱼。另外，家乡还有很多令自己魂牵梦绕的家常菜，比如拍溜肉段、白肉血肠等。

　　苏泽旭说，自己平时属于心大的人，但是一到春节还是难免想家，“有乡愁的人会从饮食上找寄托。东北人很喜欢吃饺子，今年过年的时候我就自己在家包的饺子，并且特意等到北京时间午夜12点时才下锅煮的。因为我们老家那边春节过年必须在半夜12点吃跨年饺子，而且必须是刚下锅的饺子。”

　　作为慰藉乡愁的一部分，很多海外游子都带着延续自前两季的超高期待值，观看于大年初四(19日)开始播出的《舌尖3》，不过，苏泽旭坦言，她身边认识的人中能跟她一样坚持看完全季的很少。

　　巴黎华人：用草绳和纸包裹的点心感觉很亲切

　　谈起网友对《舌尖3》的吐槽，在巴黎生活了十多年的华人阿浩则认为，摄制团队肯定已经尽力了，观众不必对他们太过苛求。“现在大家的槽点已经很多了，总的来说，说吃说的不够，煽情煽的太多。肯定三季里面，最好的是第一季，因为第一季相对来说自由发挥的空间比较大，后面两季因为背负了第一季的盛名，虽然也沾了一些光，但不同的创作者却要传承一贯的风格，属于带着镣铐跳舞。”

　　阿浩说，看到《舌尖3》第6集里用草绳和纸包裹的点心时，想起了自己的小时候，感觉很亲切。他老家在江西南昌，《舌尖2》里也有提到他们家乡的美食之一：藜蒿炒腊肉，不过介绍得不多。“我当然觉得对我们江西美食的呈现是不够的，但估计每个中国人都会这么觉得。舌尖作为全国性的纪录片，想面面俱到也不容易，所以我觉得要求不能太高，毕竟这不是科普片。”

　　阿浩说，离开家乡太久了，只有看到像舌尖这类的美食片时，才会勾起自己的乡愁。“对亲人的眷恋就是乡愁吧，我觉得最好的解决办法就是跟爸妈学一道家乡菜，把它做好带在身边，然后做给孩子吃，把家乡的味道一代代传承下去。我学会的是我们家乡的梅菜扣肉和藜蒿炒腊肉。”

　　巴拿马华人：片中的粤菜美食勾起家乡记忆

　　巴拿马中国文化中心创办人张雪云告诉记者，《舌尖3》和《舌尖1》对她来说都一样，“我就是在朋友的介绍下挑着看了几集，都有我喜欢吃的美味，白切鸡、陈皮鸭、糖醋排骨、叉烧包、蘑菇包、寿桃，我刚吃过晚饭不久，但是想起这些感觉自己肚子又饿了。”

　　张雪云说她祖籍广东。作为中国传统四大菜系之一，粤菜美食在舌尖系列中有不少呈现，比如《舌尖1》里的清蒸鱼和白切鸡，《舌尖3》里的叉烧包等，而这些都成为让她“望梅止渴”的慰藉，“我来巴拿马20多年了，这些美食在巴拿马也能吃到，但是不正宗。每次看见这些美食，就想起逢年过节时跟亲人一起吃的团圆饭，因为亲人做的菜很好吃。”

　　父母过世后，张雪云就不再回老家过年。但是每年春节，她都要做几道自己记忆中熟悉的家乡菜，“今年我自己做了白切鸡、发菜猪手、焖鸭等家乡菜，还煲了个广东老火鸡汤，蒸了一条鱼，希望年年有余。我现在经常做中国菜，这是我想念家乡的一种习惯。”

　　饮食与乡愁，似乎对很多人来说都是绑在一起的。家的味道里，永远蕴藏着美食的味道，正如很多身在海外的中国人在Youtube上的留言一样：

　　而面对观众们的质疑，《舌尖上的中国》官方微信公众号也于日前发布《为什么要创新？<舌尖3>创作背后有哪些‘味道’要变？ 》一文予以回应称，这是一次明知冒险的创新，但“就算冒险，也要对美食文化的创新表达进行探索”。

　　官方还称，基于传承和创新的双重要求，第三季在呈现令人垂涎欲滴的美食的基础上，增加了美食的文化感和历史感，通过大量前期调研、学术研讨，对中国菜肴前世今生进行溯源。