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大温哥华地区海鲜四分之一名不符实 华裔揭鱼目混珠

2018年06月21日 16:03   来源:中国侨网   参与互动参与互动
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  中国侨网6月21日电 据加拿大《明报》报道,加拿大卑诗大学(UBC)食品科学研究人员与海洋保护独立机构Oceana Canada合作透过DNA排序比对海鲜的基因,研究发现大温哥华销售的海鲜有四分一错误标示。

  该研究是由UBC的陆氏食物品安及健康工程实验室(Lu Food Safety & Health Engineering Lab)与Oceana Canada,以及贵湖大学(University of Guelph)的实验室共同合作进行。撰写报告的两名研究员均是华裔,包括陆氏实验室的陆晓楠,以及胡雅茜。

  该研究在去年9月到今年2月之间,在大温的温哥华、列治文、高贵林,本那比、西温、北温、素里及兰里等多个城市,总共采集了281个海鲜样本,并以DNA检测比对海鲜的基因,并了解有多少错误标示,结果有70个样本有错标。

  研究指出,整体来说,有四分一的海鲜有错标,而餐馆有最多海鲜错标的比例,高达29%,其次是超市,错标比例有24%,而寿司店的错标则有22%。

  被错标最多的海鲜是鲷鱼,在34个鲷鱼样本当中,有31个不是鲷鱼,而是其他鱼混充,错标比例达到91%。

  研究也发现,鲶鱼(sutchi catfish)也很常被用来取代大比目鱼(halibut)、鲷鱼、龙利鱼及鳕鱼。

  胡雅茜指出,造成错标的原因有一部分是商家故意标错,但也有的不是故意标错。如果是故意标错的情况,例如有餐馆明明知道所卖的鱼是低价的非洲鲫,却伪装是高价的鲷鱼,如此即有“食品诈骗”的嫌疑。

  她解释,研究所采取的海鲜包括鱼、虾、螃蟹、龙虾四大类,所采集的样本都不是活的,有的是刚被渔船运回陆地,也有的是自世界各地进口的冰冻海鲜。这次所研究的海鲜并未特别注明产地,所以无法得知进口生鲜与产自本地的海鲜,在错标问题上的差异。

  胡雅茜指出,海鲜错标问题是国际性的问题,但在大温哥华地区则较少受到关注,尤其是一些经过处理后的鱼肉,外观接近,颜色也接近,令市民无法辨认,连科学家都需要透过DNA检测才能知道,说明海鲜的错标问题并不容易被察觉。

  Oceana Canada推动预防“海鲜诈骗”(Seafood Fraud)问题的莱文(Julia Levin)指出,海鲜当然不能错标,举例来说,若以进口的非洲鲫取代了鲷鱼,人们可能吃下一些带有在本地禁止使用化学成分的非洲鲫,如此会危害健康。

  她认为,预防“海鲜诈骗”的关键是从海鲜的供应链做起,设法建立海鲜产品的重要讯息,而且是从渔船,一直追踪到海鲜送到人们的餐盘上,要求供货商在任何时候,均能提供有关正确的标示及讯息。

  该报告并提出建议,为了防止海鲜错标,建议主要的贸易国家应该将海鲜或鱼的名称统一;要求标签加列海鲜的学名,以及对消费者提供更多有关鱼是野生捕获、或是养殖的,以及在哪里处理鱼、捕获或是养殖的方法等。该研究在《Food Control》的期刊上发表。

  Oceana Canada在全加各地进行相同研究,该组织去年秋天在渥太华取样检验的海鲜,有一半被错标,未来该组织将发布“海鲜诈骗”的全国报告。

【责任编辑:陆春艳】
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