餐厅争相入驻纽约法拉盛40路 中国年轻老板道经营

　　中国侨网7月18日电 据美国《侨报》报道，纽约法拉盛的餐馆这几年来历经比较高频率的开开关关，引起许多人的思考，如果用心观察，可以发现越来越多的年轻人入驻法拉盛开店，他们渐渐为法拉盛带来了新的风气。年轻业主认为餐馆需与时俱进，才可源源不断地吸引客源。

　　最近，如果沿40路走一走，可以看到多家装潢时尚、外观现代的店面入驻，有茶铺，有吃烧烤还可以唱歌的时尚餐厅，也有云南米线店等，让人眼前一亮，好似曾经给人“脏乱差”印象的40路焕然一新。经营“十秒到云南过桥米线”店的老板阿森，道出了当中的真谛。

　　年轻的老板阿森，90后，来自福州，他于两个月前开始在40路经营连锁品牌店“十秒到云南过桥米线”。他说，法拉盛餐馆更迭频繁，侧面反映出了社会的发展与事物的更新，餐馆应该与时俱进，符合不断更新的顾客需求。

　　阿森说，首先外观装潢得吸引人，给人一种冲动想要进去看一看；其次是经营模式的标准化。他介绍，标准化就是以流水化生产方式管理事务，可以节约人力，提高效率。一家百年老字号餐馆可能因技术要求比较高无法传承，但连锁化操作让传承变得更加简单，他开的云南米线店就是来自中国和有规模的连锁品牌店。然而，一家“标准化”的餐馆需要在其他地区成功，则需要了解当地人的口味。阿森说，法拉盛华人比较多元化，南方人、北方人以及港台地区的人都有，因此他们的食品迎合了各地的口味，有适合南方人清淡款的米线，也有适合北方人味道比较重的口味。

　　要在法拉盛成功经营餐馆，还是要下一番功夫。阿森表示，除开店面的吸引人之外，食物的吸引人更加重要。米线味道好，口味传统，但也有自己的创新的一面，出餐时摆盘更加精美。顾客一进到店里就会闻到浓浓的香味，一碗米线体现了中国人在饮食方面讲究的色香味俱全。他说，记得第一次在国内看到摆盘时，都迫切地想要用照片记录，他相信这种美一定会在纽约吸引到更多客人。

　　一些人担心美国移民政策导致中国留学生日益减少，会给法拉盛的餐馆业带来经营困难。对于这种说法，阿森并不认同。他认为，中美之间的交流一定更多，法拉盛依然会人流旺盛。虽然特朗普总统移民执法严格，但考虑到纽约是庇护城市，许多没有身份者从外州来到纽约市，他不认为在纽约的华人会减少，因此基于这些原因，他依然相信在法拉盛经营餐馆前景很好。(王伊琳7)