伦敦华埠拟罢市 中餐业者倒苦水：人手短缺

　　中国侨网7月24日电 据《星岛日报》欧洲版微信公众号报道，伦敦唐人街餐馆侍应、厨师和店铺老板纷纷加入伦敦华埠在24日正午12时进行的罢市行动，抗议移民局执法人员有“针对性”的钓鱼式执法，在唐人街搜捕非法劳工。他们也提出了目前最头痛的问题——人手缺乏。

　　伦敦华埠商会LCCA(London Chinatown Chinese Association)日前在Lisle Street中国城中餐馆内举行座谈。席上大家诉说内政部给唐人街带来的一连串冲击，似破坏多于执法。“再这样下去，如果移民条例继续死板，”一名与会者表示，“那么这个从上世纪70年代，在苏豪区(Soho)建立起来的唐人社区，迟早人间蒸发。”

　　席间有店主投诉移民局纠察人员“钓鱼式”突击抓黑工。“他们中断我们的生意，态度鲁莽。”“移民局几乎每个月派人来，几乎连搜捕允许都没有。”

　　LCCA发言人胡沛成质疑移民局频频突查的动机和“敌意环境”政策的合理性。LCCA指出，许多突击检查行动中，执法人员连书面的搜查令(warrant)都没有，而且专挑繁忙的时段突查，态度鲁莽，动作粗野。

　　内政部发言人表示，“移民纠察队的突击检查，是根据线报安排出动的，行动合法，根本不是搞针对或者钓鱼。”

　　LCCA的James Tsang则不这样认为。他指出，最近一宗在点心面包店发生的突击检查行动，就没有发现任何非法雇用的现象。“他们(执法人员)一进来，就不断地质问，连食客也受到骚扰。这严重影响了食肆的生意和日后的声誉。加上执法人员态度差，给人一种唐人街是罪恶街区的感觉。”持有皇朝(Royal China)饮食集团的Jerry Ho表示，“执法人员来时还会封路，阻止人们进入街区。这样做极影响生意。”

　　内政部未公布伦敦唐人街非法劳工人口，但2015年数据显示，唐人街内的食肆因被发现雇用非法劳工而被罚接近50万镑。伦敦华埠与内政部之间的矛盾，多年来持续尖锐。

　　2007年10月，内政部移民局的Operation Zavijava行动一下子拘捕了30人。有雇主形容行动简直是“袭击”。事后有数百人在伦敦举行示威游行，抗议政府霸道执法。2013年，内政部突查行动激增，令华埠一度集体停业抗议。除了伦敦唐人街被“瞄准”，当局还突查了曼城多家中餐厅。今年年初，当局在曼城华埠拘捕9名怀疑非法入境者或黑工。

　　移民纠察人员经常搞突击抓黑工，还不是餐厅老板最头痛的事。人手不足，才是关键。Jerry Ho说，“在荷兰，政府批准外国人申请短期签证，为期两年，期满回国。对比在英国，荷兰的政策更加便民。英国有一套十分老而严格的规定。最近几年，政策还进一步收紧，要餐饮业生存越发艰难。”

　　“越来越多餐馆无法支持，无奈下关门大吉。”他说，“当结业成为伦敦的风气，这是很荒谬的事。开一家餐厅，开支十分庞大。我们就像许多其他餐饮业同行那样，选择不扩张主要是因为人手不够。我们都怕请不到人。”

　　缺人，恐怕不仅仅是中餐馆的问题。早在2014年，英国引入第二级tier 2移民签证政策。政策规定，非欧盟国家厨师要到英国工作的话，年薪须在30,000镑以上。

　　胡沛成说，“我们急切需要从中国请厨师到英国任职……我明白英国政府的逻辑，一般就是要你先训练本地人、聘用本地人。但政府想得太理想化了，殊不知培训一个专业人士要很长时间。只是要一个英国人明白中国菜，就要花上好多年时间，更不要说把技巧传授给他们了。”

　　另一名店主李先生表示，“多年以来，中国菜在全世界生根发展，不断创新，已经成为多维度的料理风格。英国在这一方面是倒退的，原因很简单：人手不足，专才缺乏。一位厨师退休，意味着英国又增加了一个无可代替的虚位。”

　　与会讲者说，冲击是巨大的，而英国政府不明白这一点。胡沛成表示，“我们希望唐人街永葆活力，不致于衰落。如果人们无法保证行业能请到对的人，那么中餐行业将面临萎缩的危机。这样的话，就不仅仅是老板们，而是全伦敦人的损失了。”