美华裔“后院”掘金非易事 经营家庭食堂喜忧参半

　　中国侨网8月2日电 据美国《侨报》报道，像美国居民的独立屋住宅一样，华裔也有“前后院”家庭模式：子女前方打拼，在外打工挣钱，父母后方坐阵，帮忙打理家务。而有些父母一辈子忙碌习惯了，家务搞定依然觉得太闲，干脆在“后院”掘金，做点小营生，帮补家用。不知不觉，事情还“闹大了”。

　　开家庭食堂赚钱并非易事

　　在美国，居民独立屋住宅都有前院后院，一般前院种花种草，修整得漂漂亮亮，家家户户如此，一条街区就像模像样。若不然，政府相关管理部门会上门“找麻烦”，请您收拾前院。至于后院，自己领地自己做主，除非做违法乱纪的事儿。

    如今，颇有一些华裔家庭的模式是，子女在“前方”挣钱养家，忙忙碌碌一辈子的父母长辈，移民后依然闲不住，在“后院”配合，开灶做饭，既让附近华裔居民可以很方便地享受到各式家乡美食，包括饺子包子在内的各式北方面点、卤味、川菜，也增加家庭收入，发挥余热。居民们自然欢迎，若不好，大不了没下次。但是卫生局不干了，截停查、钓鱼查，各种查，一旦查到，罚款不说，还可能坐牢。

　　《洛杉矶时报》曾发表专题新闻报道，点出华裔社区“微信交易饺子”事件，并提醒：“加州允许一些小规模的商家在家庭厨房准备食物并售卖。但2013年生效的加州家庭制食品法案(California Homemade Food Act)对果酱类、面食和甜点类(例如乳脂软糖和放了添加物的爆米花)的食品安全要求很严格，虽然上述品类很少出现在中国食品中，但像肉类这种更容易导致食源性疾病的食品是明确禁止的。”饺子事小，法律事大。这饭，是做，还是不做？

　　“后院厨师”：老来不想闲着

　　华裔中从事“后院做饭”的家庭，一般都是家中老人在特定的时间段内，闲来无事，做些熟悉的“手工”，还能“掘金”挣点小钱，何乐不为？基本没当一门生意，哪天嫌烦，可能说停就停，否则不如计划着开餐馆。

　　李阿姨(化名)大约60多岁，看上去知书达理，一位很和蔼的长辈。她介绍说是先生在做，因为有段时间先生身体不好，不能上班，就靠手艺在家里做酥饼、点心，外加刨牛羊肉片。“去年秋天才开始，今年他身体恢复一些，可以回去上班，酥饼这些就没时间做了，太累太麻烦，肉片、牛肚继续供应。我儿子他们都上班，平时帮着回微信定上门取货的时间。我在家带孙子，可能出门走走或买菜，约好时间就在家等着。” 涮肉片、吃火锅，是华裔们普遍的爱，有的客人甚至愿意来回一个多小时去买很多，回去再分给周围需要的朋友们。

　　从天津移民来洛杉矶的王姐是包饺子、包子的高人，据介绍各种馅儿的饺子丰富得数不过来，可提前一天预订，想吃哪款包哪款。“在洛杉矶时，儿媳妇生孩子，我闲在家无事可做，才包饺子、包子卖，没想到很多人爱吃，很多回头客，有时教会也来订餐。别说，收入还是可以的。”王姐还举例说有次教会头天晚上订了100个包子，第二天10点来取，对于这样的“大单”，王姐显得很轻松，“我可不是做餐厅的，就是做家务习惯了，这点活儿，简单。”后来子女怕王姐累，都不想她继续做，也搬家去了外州，但王姐说，还在继续，“如果有人需要，就包点。”

　　卫生局：钓鱼查、截停查

　　华裔社区这种家庭自产，通过微信、电话、短信等方式直接自销的方式，非常普遍，引起关注。《洛杉矶时报》曾专题报道此类现象，并提醒注意，但凡含肉类的食品，按照加州法律，私下交易是违法的。卫生局对于此类事件也并不手软。

　　据一位有执照、专门给餐厅供应北方面点的师傅介绍，做“家庭食堂”的一般都做不久，一方面大多是老人闲来做着玩，收入有限；另一方面营业执照很难申请，“在家里根本拿不到执照，被查到还要被罚款。”她还说起不少被罚的事情。

　　曾经周边有华人家庭，老人来美国帮着带孙子，没啥事儿可做，就在家做一些食物卖。后来，卫生局有人钓鱼执法，买食物，并让你在盒子上写上你的名字，说是定了几家的东西，怕记混。当然，这个盒子就是后来的证据。

    还有在Facebook上的，也是食物分享小组里卖家里做的食物，有卫生局官员买了一些，然后买的食物和Facebook上的下单做为了证据。另外，还有一对年轻小夫妻，妻子的妈妈从北京来美国帮忙看刚刚出生的孙子，在家里卖水饺，被别人举报了。“她女儿说，要把刚刚买的房子卖掉，拿回首付款帮妈妈交罚款。除了这些查，有时还会截停送货的车，我们在给团购的送货时，就曾被卫生局的人把车子截下来，检查过两次。”

　　食客：店里不一定好吃、干净，却总是贵

　　在接受采访时，王姐曾很自然地说到一句：“家里做的干净……”在普遍概念里，相比与去餐厅，肯定是在家吃饭干净、放心、合口味还便宜。不过，卫生局可不这么看，但凡经营，必须得通过检查。不过，经过检查的餐饮店，真就干净？

　　卫生且不多说，私下交易不用缴税，还使得这些市场的价格比店里便宜很多。而“民以食为天”是中华文化的一大特色，口味是又一重要问题。“我长期去买私家刨肉片儿，他们应该是从批发市场进的肉，自己买机器刨的，不管人家怎么弄的，就是实惠又好吃，物美价平，比我们之前去店里—又贵又难吃—好太多了。”而在截稿前，还有一位读者投诉说，慕名去到一家很出名的华人面点店，没想到不仅特贵，出品的馅饼，里面的面还有生的，她表示绝对不会再去，还分享了照片。

　　一边是想发挥余热的华裔长辈，在后院做做饭；一边是想吃到经济实惠又干净的家乡味道的华人；一边是开门做生意的店家，一边是严格持法的卫生局。几方牵连中，不论是是非非，民众始终会选择支持有良心的一方。(章宁)