马来西亚一海南茶店换新貌 新旧茶客品尝老味道
中国侨网11月13日电 据马来西亚《星洲日报》报道，马来西亚何九海南茶店(前为何九茶店)已在当地时间10日于新店试营运，吸引许多新旧茶客闻香而至，品尝老味道及怀念老记忆。
已有60年历史的何九茶店位于吉隆坡鬼仔巷(Jalan Panggong)，但在今年5月，该店接获搬迁令而结业，让一众茶客感到依依不舍。
经过半年筹备，即将正式开幕的新店“何九海南茶店”位于旧店不远处的警察局路(Jalan BalaiPolis)，两层楼的店面环境宽敞舒适，但让人眼前一亮的是，设计装潢与旧店几乎一样。
试营运未正式对外公布
何九海南茶店是于11月10日(星期六)开始试营运，但因为担心涌入过多顾客导致招待不周，而没有正式对外公布，许多茶客都是因为碰巧经过看见而前往品尝。
该店将于11月19日(星期一)早上11时正式开幕，届时将邀请嘉宾翁诗杰、公正党旺沙马朱区国会议员陈仪乔、大马歌手友弟及一些老街坊前来开幕。
何九海南茶店是由何九父亲何家信于1956年创办，原名为“信记”，直到何九接管后易名为“何九茶店”。
何九的女儿何淑珍(第二代)继承父亲的手艺，数十年来冲泡出闻名的海南茶。如今新店由第四代，即何九的外孙邱伟豪接管，何淑珍继续为顾客冲泡海南茶，何九则在店内与顾客寒暄。
在年轻人接管下注入不少新元素，但又不失古早味特色，从菜单、室内装潢等，都是五、六十年代的风情。
何九：旧店模式增新菜式
何九受访时表示，他很高兴该店终于有一个落脚处，食物和旧店的一样，但增加不少新菜式，即以往每天只有一道菜式供选，如今则增加选项。
他指出，他们把菜单设计成一份报纸，让人在看菜单时就像在咖啡店看报纸一样，回味以前在茶店喝茶看报纸的时光。
他说，他们在暂停营业半年后重新开店，设有两层楼及冷气，环境舒服，比旧店可容纳更多人，这两天有不少老顾客回来，有些顾客则是经朋友介绍。
马佩芝(35岁)：喜欢传统风味食店
“我们是第一次来，以前知道这间店，但没有尝试过，星期六经过看到很多人排队，因此星期日一大早叫醒孩子一家人过来享用早餐。”
“我们平时喜欢到传统风味的老店用餐，但这样的店已经越来越少，如今有好的海南茶喝，已经很难得。”
“这里的环境舒服，带小朋友在老巷子不方便，但新店装修保留古老风味，日后会也会带外地朋友来吃。”
陈尤泰(58岁)：新店维持食物味道
“我以前有去过后巷的茶室，该店关了后觉得可惜，也很想念这里的味道。刚好女儿星期六(10日)经过看到新店已经营业，特地第二天来吃。”
“以前他们是星期日休息，我们很难抽空前来，现在可以在星期日一家人前来，而且也多了更多菜式选择。”
“我们喜欢古早味道的生熟蛋、海南茶及面包。我觉得新店有维持到食物的味道，海南茶也还是一样的味道。”
翁诗杰：吃出儿时味道氛围
“我不算真正的老茶客，但这味道是我儿时记忆，该店海南茶、生熟蛋、椰浆饭的调料是属于60年代的味道。就算是室内专横，如地砖图案、椅子及吊灯都是属于50至60年代。”
“在这里不只吃出儿时味道，还有整个氛围。”
“这里一应俱全，除了吃味道，还要‘吃环境’及‘吃回忆’。这里的餐点也值得一赞，我还会介绍朋友或海南同乡前来。”
邱伟豪：注重小细节 新店融入旧店元素
何九外孙邱伟豪(25岁)表示，不管是旧顾客还是新顾客，大家对“何九”都保留旧店面的印象，因此新店就按照旧店的概念设计，将旧店的元素带到新店，让人恍如回到旧店。
他指出，许多人都很期待何九茶店重开，在这几个月也纷纷向他们查询。
“目前，我们先试营运，让大家喝喝茶，但还没对外公布，主要担心人潮过多，同时迎来新旧客源，会因人手不足而招待不周。”
他表示，他们想让人吃出家的味道，而提供不同的选择，但也要照顾附近的上班族；目前菜单上的食物未全部提供，但正式开张后就会全面供应。
他说，新店仍是由他妈妈负责茶水，他算是第四代掌管。
他透露，之前在鬼仔巷是家庭生意，如今新店与一群有热忱发展老行业、老街的年轻团队合股合作发展，把传统咖啡店打造成一个有故事、有人情味、有自己文化的茶店，并且注重每个小细节。
他表示，他们特别把桌子位置放得很靠近，让顾客可以跟隔壁桌一起聊天，或是共桌等，拉近人与人之间的距离，这也是旧店的文化；楼下店面可容纳50人，之后会开放楼上，希望打造成其他用途，如举办活动等。
“这是第一间店，之后会申请连锁加盟(Franchise)执照，逐步打造更多的分店。我们也计划推出自己的品牌产品，如加央、咖啡粉及辣椒酱等。”
