美国波士顿餐厅主分享疫期挑战：华埠尤其严峻

　　中国侨网7月2日电 据美国《世界日报》报道，美国马萨诸塞州餐厅联盟(Massachusetts Restaurants United)日前邀请华裔、西语裔和非洲裔餐厅业者网络分享，波士顿Shojo餐厅东主梅沛杰参与，谈及华埠餐厅在新冠疫情期间面临尤为严峻挑战。

　　梅沛杰说，华埠是第一波受新冠肺炎疫情影响的地区。从1月底开始，其家族三家餐厅生意已开始受影响。以华埠龙凤酒楼为例，原本可容纳500人举办活动、婚礼、早茶等，疫情爆出后所有预订都被取消。当前最近期预订的婚宴在2021年7月。

　　他说，目前华埠大部分餐厅仍未开门。餐厅未允许堂食前，仅个别烘焙店和超市开张，游民入驻，华埠失去了往日的活力，可能需要全面复工后才会恢复。

　　当前是做出变化，找出市场缺口的时候。梅沛杰说，目前家庭餐需求较大，家人和美食都是疫情期很好的安慰剂。家族餐厅6月30日首日员工回归，由于三家餐厅在同一建筑中，将合并员工提供三家餐食。

　　他说，由于华埠影响更为严重，当前餐厅开放程度比州府规定延迟两个阶段。三家餐厅计划从国庆日后开始接受订餐。考虑到运营、劳工和存货成本，将着重节假日经营，如中秋节等。

　　另外，梅沛杰谈到，重新回归市场是引导顾客在何处订餐的时机。若使用Uber Eats等，可能会损失顾客从餐厅官网订餐的习惯。因此仍在花时间准备官网订餐系统，在节省开销同时，也让客流首先回归到餐厅。

　　不过，梅沛杰也担忧，如太晚恢复堂食，可能会失去原有市场分额。他说，当前波士顿北端社区已经蓬勃的恢复室内外堂食，华埠主街和华商会也在努力推动华埠餐厅回归。

　　Mojitos Country Club夜店餐厅东主门德斯(Jody Mendez)谈及最困难的是应对疫情不确定性。她说，资金有限，而租金和税照缴，还须支付外卖和餐厅维护等费用，加上疫情反复，随时担忧下周可能就得关门。

　　Soleil餐厅东主斯洛特(Cheryl Straughter)说，疫情让他们损失了团体订餐、老顾客和私人预定等各方面客源，当前重启，他们转而增加更多外卖选项，提供家庭餐和套餐等。