美圣盖博谷华人餐饮业者精心准备 盼迎节庆消费高峰

　　中国侨网1月28日电 据美国《世界日报》报道，将近一年的居家避疫，加上加州政府对商家关门禁令开始松绑，圣盖博谷华人聚居城市可望迎来比想象热闹的牛年农历春节，各地餐饮商家已开始紧锣密鼓筹划年菜和各种过年饮食供应，渴望迎来继感恩和圣诞两节之后新的一轮消费高峰。

　　“大家看起来真的很想热闹过年”，罗斯密大型华资餐饮商家888海珍酒楼总经理Lucy陈表示，这些天客人电话不断，很多人询问什么时候可以恢复堂食，如果开放堂食会全家大小到餐馆聚餐；很多人开始打听年菜的外卖供应情况，请她一有决定就告知大家；一些客人直接下定金订新年盆菜，担心到时一抢而空。

　　刚刚过去的感恩节和圣诞节都忙到上厕所都没有时间，Lucy表示，虽然这两年留在洛杉矶过中国年的游客基本较少，加上疫情影响，餐饮业受冲击很大。但华人逢年过节对饮食的热情一点不减，尤其是老移民，合家团聚过中国农历年的传统很好的延续下来，因此他们餐馆每年中国新年的饮食供应都不敢懈怠，今年也不例外。目前餐馆的大厨们筹划的节庆年菜、盆菜以及冰糖年糕、红糖年糕、腊味萝卜糕等过年糕点，都已在备料当中。

　　南方人过年较为喜欢的盆菜，近年也受到愈来愈多北方侨民欢迎。过年就是要吃平常吃不到的东西，鲍鱼、生蚝、发菜、瑶柱、大虾等层层叠叠满盆满钵的盆菜，成了不少打算在家过年却苦于没有时间大烹大做的家庭和思乡游子的首选。不过Lucy表示，与往年不同，今年因为疫情的关系，估计很多家庭不会举办大型聚餐，因此今年的盆菜也从传统的十人份缩减为六人份，价格也相应降低。去年，仅盆菜一项销量就达好几百，估计今年订单应该只增不减。

　　虽然今年不少民间烹饪高手也纷纷推出自己的年菜，网罗亲朋好友预订，但传统餐饮商家对新年前夕至正月十五元宵节期间可能长达三周的节日消费，深具信心。

　　每年都推出农历新年美食的迦南美食，已接到不少年菜订单。老板娘Lily王表示，经历一整年的疫情之后，希望牛气一整年，因此今年准备的年菜非常丰富，人多人少忙或不忙，都要围炉吃团圆饭。

　　Lily表示，相信很多家庭都会热闹过年，饮食丰富，但考虑到大家聚会的规模比往年小，因此今年的宴席外卖也分为大小两种，而且增加了其他单一的年菜菜品，方便民众更自由地选择和组合。

　　农历牛年除夕和大年初一分别在2月11日星期四和2月12日星期五，部分华资餐饮商家表示，他们将提前两周供应年菜和新年美食。届时，不少餐馆的大厨们将烹制各种蒸糕和油炸零食，冰糖年糕、红豆年糕、烤年糕、传统发糕、腊味萝卜糕、芋头糕、年粽、油酥角、笑口枣、迷你蛋散，林林总总，应有尽有。

　　不少餐馆的盆菜大多需要提前一天预订。部分民众表示，按传统，他们在农历12月28日开始购买盆菜压年。(杨青)