美国中餐业者因鸡蛋涨价苦撑 适量减少餐食用蛋量

　　中国侨网1月10日电 据美国《世界日报》报道，在美国，鸡蛋价格持续飙升，导致坊间餐馆、西点面包店等大量使用鸡蛋的业者叫苦连天，由于之前因通货膨胀，普遍商家都已调高过各项产品、菜品售价，面对这波“蛋价危机”，部分业者选择苦撑，采取适量减少餐品用蛋量等做法。

　　“一箱鸡蛋180个去年售价不到20元(美元，下同)，现在一箱进价已经超过80元。”经营外卖中餐馆的马先生表示，开餐馆20多年来从未遇过这么贵的蛋价，他餐馆的“芙蓉蛋”是餐厅最畅销的菜品，但考虑之前通货膨胀已调高过售价，现在如果又涨，担心顾客不会买单，“在一箱蛋价涨破百元前，就先自己承受”。

　　马先生说，餐馆芙蓉蛋小份需使用两个鸡蛋，大份则需用到四个鸡蛋，“由于口味的考量，这道菜的鸡蛋很难减量”，一年间成本上扬四倍，也只能先苦撑。不过，鸡蛋用量也较多的蛋炒饭，现在则有稍微减少鸡蛋份量，假使顾客要求多放双份鸡蛋的话，则会告知对方要加价。

　　马先生表示，他的餐馆一周大概要用掉八箱鸡蛋(1200颗)，供应商告诉他，这波鸡蛋上涨是因为前阵子禽流感导致大批蛋鸡被扑杀，加上运输价格居高不下，“但一颗蛋价格涨到四倍，实在很难接受”。

　　在堪萨斯州Overland Park经营一家糕饼店的业者说，去年一箱鸡蛋价格是17元，最近他定了一箱鸡蛋，价格飙升到97元，他表示，蛋价实在太高了，他不得不停产部分用蛋量高的产品，例如泡芙，假使以目前的蛋价，一个泡芙得卖到12元才能符合成本，“但你不太可能这样做”，所以近来他跟员工就尽量聚焦制作用蛋量较少的西点面包。

　　这家糕饼店业者说，有段时间他甚至想自己养鸡来解决蛋价过高的问题，但也只是想想而已，因为他的糕饼店每周用蛋量多达1200个。

　　一般民众到超市买蛋也对价格激增非常有感，“现在一打鸡蛋，在Jewel-Osco这种连锁超商价格已经涨到约5元，很夸张的贵”，每周固定使用一打鸡蛋的家庭主妇高女士表示，之前一打鸡蛋经常只要0.99元。

　　连大卖场好市多(Costco)的蛋价也是节节上涨，之前一盒18个鸡蛋不到3元，现芝城华埠附近的好市多每盒要价6.25元，

　　至于这波蛋价上涨究竟会持续多久？CNN报道指出，随着禽流感继续侵袭美国各地的家禽，鸡蛋价格在新的一年预计仍将保持高位。一位经济学家表示，鸡群减少的情形将在2023年持续，“未来仍将处于鸡蛋供应紧张和价格上涨”。(黄惠玲)