韩国蔚山长生浦港鲸鱼肉

　　鲸鱼肉的特征是，根据鱼皮、舌头、内脏和鱼尾等部位不同有12种味道，其中胸脯肉口味最佳。劲道的鲸鱼皮融入鱼皮上的油味道堪称一绝。红色的瘦肉做生拌肉比较好吃。

　　鲸鱼肉从营养学角度获得很高评价，称之为是高蛋白、低脂肪的低热量食品，含有丰富钙和维生素，可以有效预防成人疾病。在《东医宝鉴》中也记载着“对于容易疲劳、活动能力下降、稍微运动脉搏就变快的人，鲸鱼肉最适合”。

　　最近，鲸鱼肉也颇受年轻人的欢迎。位于韩国长生浦鲸鱼博物馆对面的“清海鲸鱼肉专卖店”新推出的菜单，通过在游客中的良好口碑在长生浦饭馆中小有名气。1981年跟着丈夫从庆南泗川来到长生浦的金正淳(音，58岁，女)开了一家小饭馆，将鲸鱼肉作为下酒菜，随着喜欢鲸鱼肉的客人增多，2005年干脆就改为鲸鱼肉专卖店。

　　金正淳考虑到从外地来的游客不太习惯鲸鱼肉特有的膻味，相继推出了“混合鲸鱼肉菜单”。最吸引人的就是鲸鱼肉排。将鲸鱼瘦肉切好后泡在橄榄油里一整天。这是金正淳为去除鲸鱼肉的膻味尝试了很多方法后得出的秘诀。这样一来，鲸鱼肉也变得柔软许多。

　　鲸鱼肉拌饭也是游客喜欢的美味之一。在用裙带菜茎等海藻类和萝卜缨、油菜芽、白菜芽拌匀后，再用生黄瓜、萝卜丝和梨拌成红色的生拌鲸鱼肉。然后再加点饭，跟金正淳亲自制作的酸辣酱拌着吃就行。此外包括西葫芦菜、炒细海蜒、腌韭菜和生菜等十多种小菜的套餐，鲸鱼白肉、生拌鲸鱼肉和鲸鱼汤的鲸鱼肉套餐也很美味。

　　鲸鱼肉专卖饭馆逐渐受大众欢迎，但饭馆主人总有一点担心。因为以环境组织为中心，对鲸鱼肉的反对舆论不容忽视。环境组织主张称“供给鲸鱼肉饭馆的鲸鱼有相当一部分都是非法捕捞的”，“要严惩非法捕捞鲸鱼，禁止流通”。金正淳表示“在这种情况下，就算是合法销售鲸鱼肉也经常要看别人脸色”，“但这个问题反正也是需要解决的。我会很正大光明的营业，守护蔚山本土美食的自豪感”。(来源：韩国《中央日报》，作者：刘明汉)