墨西哥辣椒冰淇淋

　　墨西哥城市中心随处可见小吃摊，玉米饼、水果、烤肉、糖饼干、炸猪皮……这都是本地人特别喜欢的食物。此外，还能经常看到一个个里外都是红色的纸杯，杯子内壁涂满了辣椒酱。原来，墨西哥小贩用这种杯子来装冰淇淋。

　　辣椒冰淇淋是墨西哥独有的口味。点一杯冰淇淋，小贩麻利地抄起一个辣椒杯，迅速往里舀了三大勺冰淇淋球，口味很多种：巧克力、香草、柠檬、草莓、咖啡等，上面还会加芒果、草莓、甜瓜等水果，不过这些都不是主角，涂满杯壁的红色辣椒酱，才是味觉的中心。这种红色的辣椒酱，一般由辣椒面、盐、醋和糖调制而成，滋味如同配料一样，酸甜辣咸融为一体。装好冰淇淋，小贩还会在杯子里插一个辣椒棒棒糖，一来可以增加口味，二来还能当勺用。小摊上还摆着自助调料台，很多墨西哥人嫌滋味不够，还会再加辣椒酱，撒辣椒盐或是挤柠檬汁。

　　涂在冰淇淋杯里的是红辣椒酱，在超市货架上，它总是占据最多的地方，价格也便宜，不到10元钱人民币就能买一大瓶。与中国不太一样，墨西哥的辣椒酱一般已经被研磨成半液态，看不出辣椒和其他材料原本的形态，除了辣味之外，往往还带有一种孜然的味道。对中国人来说，虽然这种酱搭配冰淇淋吃不惯，但是作为炒菜、下饭的佐料，却是异常美味，难怪墨西哥人几乎餐餐离不开它。(李强)