莫斯科“克格勃餐厅”重新开张 曾是身份象征

　　苏联时期，这家名为阿拉格维的高档餐馆是克格勃特工和社会精英经常光顾的地方，到这里用餐是身份和地位的象征。餐厅重新营业，勾起了一些俄罗斯人对过往美好的回忆，只是，其价格依然令普通民众望而却步。

　　【曾是身份象征】

　　法新社16日报道，阿拉格维餐厅坐落在莫斯科特韦尔斯卡亚大街上，其所处建筑过去是一家酒店，俄国文学巨匠列夫·托尔斯泰和安东·契诃夫曾在此居住。

　　1938年，时任苏联内务人民委员部主管拉夫连季·贝利亚决定给这一部门的官员开设一家“特供”餐厅，取名“阿拉格维”。由于内务人民委员部的国家安全总局是后来苏联国家安全委员会(克格勃)的前身，这家餐厅获称“克格勃餐厅”。

　　阿拉格维是原苏联加盟共和国格鲁吉亚一条河流的名称，而当时的苏联领导人约瑟夫·斯大林便是格鲁吉亚人。阿拉格维餐厅因而主打格鲁吉亚菜。斯大林执政时，这家餐厅用的最重要食材都是从如今的格鲁吉亚首都第比利斯用专列运过来的。

　　曾写过多本书描述苏联时期日常生活的电视台主持人莱昂尼德·帕尔菲奥诺夫说，斯大林时期，格鲁吉亚菜成为克里姆林宫厨房的风味，即便在斯大林去世后，享用格鲁吉亚菜的传统依然在苏联上层保留下来，成为一种“生活乐趣”，阿拉格维餐厅则成为“苏联时髦”的象征之一。

　　渐渐地，阿拉格维餐厅成为苏联其他政府部门官员喜欢的去处。上世纪五六十年代尼基塔·赫鲁晓夫执政时的“解冻”时期，一些“波西米亚风”艺术家和演员也常常在此聚会，阿拉格维餐厅就此出现在许多苏联文学作品和电影中。

　　1943年，苏联和俄罗斯作家谢尔盖·米哈尔科夫就是在这里用餐时产生灵感，随后与葛布列·艾尔瑞杰斯坦写出一首新词，用于苏联国歌《牢不可破的联盟》。

　　在阿拉格维餐厅与艺术家、宇航员、电影导演或国际象棋冠军比邻而坐，享用美食，似乎是一件倍儿有面子的事。曾在这里用餐的退休译员内莉·马克西莫娃说：“在苏联时，如果提一提著名的阿拉格维烤鸡肉，跟坚果和大蒜一起烤的，别人就会把你视为社会精英中的精英。他们做的鸡肉真的很美味。”

　　【特工招募场所】

　　除了美食，“克格勃餐厅”的名头也不是白叫的。克格勃官员曾在阿拉格维餐厅招募特工，一些包厢还曾暗藏窃听器。

　　曾在克格勃长期主管对英国和斯堪的纳维亚半岛国家情报搜集工作的米哈伊尔·柳比莫夫说：“对克格勃来说，阿拉格维餐厅一直是招募特工的最理想场所，也是欢送特工驻外的宴会举办地”。

　　如今是一名作家的柳比莫夫回忆说，1960年，他在克格勃的上司派他去这家餐厅与他所在部门新任“二把手”进行非正式会面，仿佛间谍接头。

　　还有一次，他的一名同事喝得酩酊大醉，邀请一名漂亮的姑娘跳舞，却没有意识到她其实是一名美国间谍，早就被克格勃盯上了。

　　柳比莫夫说，阿拉格维餐厅的前台人员主要由退休克格勃人员担任。

　　【主打怀旧风格】

　　1991年苏联解体后，作为国有餐厅的阿拉格维被私有化，几经转手，很快没落，2003年黯然关门。餐厅眼下的老板是俄罗斯塔希尔集团以及特罗伊卡-迪亚洛格银行的前总裁戈尔·纳卡佩佳恩，花了2000多万美元重新装潢，想让这家苏联时期的传奇餐厅复活。

　　“当然，我们想引发人们对一个已经过去年代的怀旧之情，”纳卡佩佳恩告诉法新社记者。这名金融家在曾是苏联加盟共和国的亚美尼亚长大。

　　餐厅主要用餐区域展现典型的苏联式风格，其装饰令人联想起苏联时期，尤其是一间曾经专门为贝利亚保留的包厢。菜单则继续主打令其美名远扬的经典格鲁吉亚菜肴，如格鲁吉亚饺子和奶酪面包，以及罗宋汤、黑海鲱鱼等非格鲁吉亚特色的名菜。

　　用料丰盛的格鲁吉亚菜在俄罗斯很受欢迎，不过阿拉格维餐厅的价格通常贵得多。苏联时期，在这里吃一顿饭要花掉普通人平均一个月工资的十分之一，因此，尽管名气很大，阿拉格维餐厅的顾客一直仅限于一小部分精英阶层。

　　餐厅重新开张后，的确引发了不少人的怀旧情绪。在顾客留言簿上，有人写道，“请换回老的菜谱”，还有人写道，“请像你们以前那样给肉浇上腌泡汁”。

　　49岁的律师玛丽娜·多尔吉赫一边翻看菜单一边说，她早就听说过阿拉格维餐厅，因此慕名而来。菜单上，主菜价格在900卢布到1700卢布(约合12.5美元至27美元)不等，这个档次的价格对于许多西方国家首都的居民来说并不贵，但对莫斯科如今勒紧裤腰带的中产阶层而言，并非如此。

　　“过去，我吃不起阿拉格维餐厅，”多尔吉赫看着菜单上的标价，闷闷不乐地说，“今天还是吃不起。”(胡若愚)